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标题: 秘制贵妃骨(排骨,青葱,桂皮,姜,红曲米) [打印本页]

作者: 记忆一半 时间: 2012-3-30 13:51
标题: 秘制贵妃骨(排骨,青葱,桂皮,姜,红曲米)
秘制贵妃骨(排骨,青葱,桂皮,姜,红曲米)
〖主料〗：排骨12块、姜2片、青葱2根、桂皮1小片、红曲米2大匙

〖调料/腌料〗：(1)酱油1大匙、淀粉1茶匙 (2)酱油2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙、水淀粉1大匙

做法：
①将排骨洗净并沥干水分，加调味料(1)拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。
②葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料(2)、香料包及清水3杯|炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。
③取出香料包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

Tips：
①排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。
②红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。

作者: 他乡异客 时间: 2012-3-31 09:14
楼主会吃厨师吗？

作者: yuying20 时间: 2012-3-31 13:11
光听名字就感觉很好吃有张图片就好了下次学着做做

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