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标题: 银杏红枣炒鲜竹的做法 [打印本页]

作者: 记忆一半 时间: 2012-6-13 10:55
标题: 银杏红枣炒鲜竹的做法
银杏红枣炒鲜竹

用料
干腐竹 300g
干红枣 12粒
新鲜白果 30粒
西兰花 1/6只
嫩姜片 3片
盐    1茶匙（5g）
鸡精    1/2茶匙（3g）
酱油    2茶匙（10ml）
油    1汤匙（15ml）
做法
1.将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。

2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。

3.将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。

4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。

5.大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。

6.大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。

7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。

小贴士
1.红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。注意腐竹品质。

2.可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。

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作者: 信阳金夫人 时间: 2012-7-10 17:56
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