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标题: 红烧羊蝎子 [打印本页]

作者: 记忆一半 时间: 2012-6-18 15:39
标题: 红烧羊蝎子
红烧羊蝎子

主料：羊蝎子，胡萝卜

调料：料酒，姜葱，豆瓣酱，干红辣椒，花椒，老抽，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖，盐。

步骤：

1.羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2.胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。

2.热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。

3.倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色

4.倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
5.加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。

提示：

1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。

2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。

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作者: 丙丁 时间: 2012-6-18 21:18
现在的羊肉用不着料酒和豆瓣酱了，本来就没什么羊肉味。

作者: 广膳源 时间: 2012-6-26 14:35
怎么做都好吃

作者: 信阳金夫人 时间: 2012-7-10 17:53
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作者: 强哥哥 时间: 2012-7-11 18:19
看着有食欲呀

作者: 爱！淮滨 时间: 2012-7-12 19:02
我要吃！

作者: 依旧一个人 时间: 2012-8-10 18:46
好吃的话给咱做点，咱给你宣传宣传

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