淮滨论坛

标题: 美食剁椒鱼 [打印本页]

作者: 记忆一半 时间: 2012-6-21 15:41
标题: 美食剁椒鱼
剁椒鱼
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

做法：
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

提示:
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.

作者: 路人甲 时间: 2012-6-22 09:59
爱吃湘菜里的剁椒鱼头

作者: 兜@兜 时间: 2012-7-14 14:18
这个做法看着还挺简单的

作者: 卡布奇诺的爱 时间: 2015-4-5 16:36
美食剁椒鱼

欢迎光临淮滨论坛 (http://www.huaibin88.cn/)