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标题: 会做的来指点一伙 [打印本页]

作者: 唯你独相伴 时间: 2012-11-23 09:21
标题: 会做的来指点一伙
别人给的，我不会弄。求高人指点。目前这些东西在冰箱。

作者: 张庄三里 时间: 2012-11-23 09:46
捆住不就ok了

作者: 五哥 时间: 2012-11-23 09:49
螃蟹不能放冰箱，一定要活的时候吃，不然里面的黄就没有啦！吃法就更简单啦，用点大料放在一块在锅里蒸熟即可！也可以炒吃，一个螃蟹剁两块，加点花椒和红椒爆炒。

作者: thscseafood 时间: 2012-11-23 10:34
1000克清水，加二两料酒、几片生姜、葱一棵、盐少许、煮几分钟即可。

作者: 一缕清风 时间: 2012-11-23 11:12
做过两次, 第一次还可以,第二次难吃里很.

作者: 玩世不恭 时间: 2012-11-23 14:00

！

作者: 深度暧昧 时间: 2012-11-23 14:02
标题: 回勇哥的帖子

勇哥:做过两次, 第一次还可以,第二次难吃里很. (2012-11-23 11:12)

不给力啊——为何两次我都不在场？

作者: 一缕清风 时间: 2012-11-23 16:22
标题: 回深度暧昧的帖子

深度暧昧:不给力啊——为何两次我都不在场？ (2012-11-23 14:02)

作者: 深度暧昧 时间: 2012-11-23 16:24
标题: 回勇哥的帖子

勇哥: (2012-11-23 16:22)

偷吃嘴、打烂嘴——买张膏药贴你嘴！

作者: 相伟 时间: 2012-11-23 17:50
要是螃蟹死了就做香辣蟹要是活的就做葱姜蟹

作者: 广膳源 时间: 2012-11-24 23:07
先看看原料；蟹的盖不要，蒸着吃吧

用剪刀去掉蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用

将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出

锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味

煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀

放入蟹块

加入蟹块后，再加入料酒

加入1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制

小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅

   让你三伏的嘴巴不寂寞！可是大家炒葱姜蟹，很容易掉入以下三个陷阱：
1、蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！
2、葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。
3、只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。
   只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。

   葱姜炒蟹，很适合夏天食用，不但能补充蛋白质，海蟹还有清热解毒的作用。在炎热的夏季，清淡的海蟹，大量的葱姜片，用油煎出葱姜的辛香，再撒上胡椒粉，特别的开胃。

作者: 广膳源 时间: 2012-11-24 23:08
清蒸蟹
螃蟹刷洗干净备用，生姜切末

将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用
将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可
蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用

1、“九月团脐十月尖”，农历八九月最好吃“团脐”，即母螃蟹。参看小图1，母螃蟹腹部的样子；
2、蒸螃蟹的时候，最好用棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲了。如果没有棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害；
3、没有红糖，也可以用白糖。但是，醋和生姜是必不可少的。
4、孕妇一定要慎食啊，会导致流产的。

作者: 我本有情 时间: 2012-11-25 09:43
百度一下你就知道

作者: 淮河边看风景 时间: 2012-11-25 10:44
最简单的方法：用葱、姜、蒜瓣、花椒、大料、料酒、盐，一起加水煮。好吃又简单。

作者: 淮河边看风景 时间: 2012-11-25 10:45
标题: 回相伟的帖子

相伟:要是螃蟹死了就做香辣蟹要是活的就做葱姜蟹 (2012-11-23 17:50)

死螃蟹是不能吃的，有毒。

作者: 相伟 时间: 2012-11-25 15:04
你要这么说我不说话一年从我手中出去的螃蟹不多2吨应该有

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