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标题: 炸酱凉面 [打印本页]

作者: 关爱你我他 时间: 2013-5-26 14:12
标题: 炸酱凉面
炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！

【主料】新鲜肉馅、面条

【配料】　葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒（可选）

【调料】盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱、味精

【做法】

１、肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

２、炒至肉色发白，调入一勺盐。

３、适量老抽（上色）。

４、适量生抽（提味）。

５、两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

６、倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

７、再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

８、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈～～我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

９、中小火熬制１０分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

１０、准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

１１、西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

１２、捞出过凉水备用。

１３、就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

１４、煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

１５、捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

１６、拌匀，防止面条粘在一起。

作者: 孤灯下亮 时间: 2013-5-26 16:20
好吃

作者: 天上星兰 时间: 2013-7-1 11:42
很不错哦，适合在夏天吃

莽荒纪无敌造人系统圣堂

作者: 自由的风 时间: 2013-7-13 17:53
支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持

作者: 皮肤泌尿医生 时间: 2013-7-27 18:36
看介绍应该好吃，夏季吃上一碗很不错！

作者: 卡巴斯基 时间: 2013-10-13 20:22
还是喜欢武汉热干面

作者: 卡巴斯基 时间: 2013-10-13 20:23
热干面是经济实惠的食物

作者: eason 时间: 2013-10-14 11:44
老北京炸酱面最好吃，用六必居的酱

作者: alexandram 时间: 2013-11-25 11:08
赞一个~~~~~~~~~~

作者: 淮水幽幽 时间: 2014-5-4 17:11
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