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| 主料：活虾300克，番茄3个，黄瓜1根； |
| 配料：花生油、葱末、淀粉、料酒、食盐各适量。 |
| 制作： |
| 1、 活虾洗干净后放入沸水中煮至5成熟，然后捞出，去掉虾头和虾壳，取出虾仁； |
| 2、 将牙签插入虾仁背，顺着虾线划开，划开后将虾线去除； |
| 3、 将葱末撒在去掉虾线的虾仁中，再加入适量的食盐和淀粉，抓匀后再倒入适量的料酒，腌制半小时左右，葱末和料酒可以去除腥味，淀粉则起到嫩滑效果； |
| 4、 用三角刀将番茄切开，用挖球器将番茄肉取出，做成番茄碗，黄瓜切片备用； |
| 5、 炒锅内倒入少许花生油，油热后将腌好的虾仁放入翻炒，翻炒的时间不宜过长，这样虾仁的味道才会更加鲜美； |
| 6、 虾仁炒至7成熟后，放入已备好的黄瓜片和番茄肉，翻炒至虾仁全熟即可，此时黄瓜和番茄的味道也已融入到虾仁中； |
| 7、 把炒好的虾仁菜肴盛入番茄碗中，这样鲜香味美的虾仁番茄盅就做好了。 |
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