淮滨论坛

标题: 今日美食推荐 [打印本页]

作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 20:05
标题: 今日美食推荐
江苏名菜,即虾仁锅巴。
  相传,清代乾隆皇帝三下江南时,曾在无锡城内微服私访。一天,时已过午,乾隆走进一家饭店,催促要饭要菜,店主见来者气宇非凡,但饭菜已卖完,急取制下的锅巴在滚油中炸酥,配以虾仁、熟鸡丝、高汤制成的浓汁,一并送上餐桌,店主将浓汁浇在锅巴上,只是盘内立刻发出“嘶啦”的响声,同时冒出一缕白烟,香味扑鼻。乾隆皇帝饥不择食,吃起来顿觉鲜味异常,香酥可口,当即赞叹到:此菜可谓“天下第一菜”啊!从此虾仁锅巴身价百倍,盛名至今已有两百多年的历史。该菜系选用薄而均匀的锅巴,用油炸至金黄酥脆,再趁热浇上用虾仁、 鸡丝磨菇、番茄酱及各种调料熬制而成的鲜卤汁即可。具有卤汁鲜红、锅巴金黄、酥松香脆、酸甜咸鲜合一等特点,是名扬中外的江苏传统风味佳肴。
      满店香出品,西亚正门向西100米。
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 20:13
楼上,辅料太多,主辅不分,老干妈烧的不清爽,要用xo酱,刀功不到位,虾仁太小,要用60的,锅巴不要用安徽宣城的,用小袋四方的,口感好,这个累牙疼
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 20:14
老板不会喷死我吧
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 20:21
所言极是,XO酱我这小饭店还是用不起的很多菜是需要改良的,要结合家乡口味,希望多提意见,共同进步,谢谢!
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 20:30
老板在哪发财
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 20:37
抬头望明月:老板在哪发财[attach]1[/attach] (2014-05-13 20:30)
大淮滨!
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 20:38
老男孩:大淮滨![attach]1[/attach] (2014-05-13 20:37)
淮滨饭店?
作者: 瞧瞧    时间: 2014-5-13 20:39
抬头望明月:楼上,辅料太多,主辅不分,老干妈烧的不清爽,要用xo酱,刀功不到位,虾仁太小,要用60的,锅巴不要用安徽宣城的,用小袋四方的,口感好,这个累牙疼 (2014-05-13 20:13)
你好!你知道人品跟菜品一样重要吗?他就是做的再难吃一样有人愿意品味,你在家实践过吗?了解家乡情况吗?
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 20:47
小鑫:你好!你知道人品跟菜品一样重要吗?他就是做的再难吃一样有人愿意品味,你在家实践过吗?了解家乡情况吗? (2014-05-13 20:39)
你过激了吧,我这是就事论事,
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 20:48
小鑫:你好!你知道人品跟菜品一样重要吗?他就是做的再难吃一样有人愿意品味,你在家实践过吗?了解家乡情况吗? (2014-05-13 20:39)
楼上这话里有话啊
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 20:54
抬头望明月:淮滨饭店? (2014-05-13 20:38)
NO,满店香酸菜鱼!淮滨西亚正门向西100米!希望有空莅临指导!
作者: 瞧瞧    时间: 2014-5-13 20:55
抬头望明月:你过激了吧,我这是就事论事, (2014-05-13 20:47)
我不太喜欢别人指点我家店里的菜品,谢谢
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 20:57
小鑫:你好!你知道人品跟菜品一样重要吗?他就是做的再难吃一样有人愿意品味,你在家实践过吗?了解家乡情况吗? (2014-05-13 20:39)
这位仁兄,言之过激了。
作者: 瞧瞧    时间: 2014-5-13 21:01
老男孩:这位仁兄,言之过激了。 (2014-05-13 20:57)
随便评价咱家菜品
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 21:19
小鑫:我不太喜欢别人指点我家店里的菜品,谢谢 (2014-05-13 20:55)
你心小,接受不了别人建议和意见,你觉得是好事?
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 21:23
抬头望明月:你心小,接受不了别人建议和意见,你觉得是好事? (2014-05-13 21:19)
我家表弟,莫见怪。
作者: eason    时间: 2014-5-13 21:26
哈喇子淌了一地
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 21:34
同行,我有资格评论,无论做事做人就必须有规有矩,好就是好,不好就是不好,把握细节,才是王道
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 21:42
抬头望明月:同行,我有资格评论,无论做事做人就必须有规有矩,好就是好,不好就是不好,把握细节,才是王道 (2014-05-13 21:34)
说的好!咱打住吧,以后有很多机会交流。希望你快点回来壮大大淮滨餐饮业!
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-13 21:44
老男孩:说的好!咱打住吧,以后有很多机会交流。希望你快点回来壮大大淮滨餐饮业! (2014-05-13 21:42)
莫怪啊,老板,本人就是嘴快
作者: 老男孩    时间: 2014-5-13 21:46
抬头望明月:莫怪啊,老板,本人就是嘴快 (2014-05-13 21:44)
客气了!都是同行。
作者: 随风飘零    时间: 2014-5-13 22:37

作者: 淮水幽幽    时间: 2014-5-14 08:23
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 九霄天籁    时间: 2014-5-14 08:28
呵呵   小鑫同学别激动   大家都是朋友    只是交流一下   无伤大雅
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-5-14 09:07
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: lisa    时间: 2014-5-14 09:27
标题: 回 抬头望明月 的帖子
抬头望明月:同行,我有资格评论,无论做事做人就必须有规有矩,好就是好,不好就是不好,把握细节,才是王道 (2014-05-13 21:34) 
说的好,不过语气可以温柔一些!原来抬头望明月是一厨师呀,我们欢迎敢说真话的朋友!!老男孩他们一直在研发适合淮滨人的新菜,很多可能一开始做的并不是那么好,但也应该挑出好的地方鼓励一下,是吧?抬头望明月,低头思故乡吗?
作者: 抬头望明月    时间: 2014-5-14 09:32
lisa:说的好,不过语气可以温柔一些!原来抬头望明月是一厨师呀,我们欢迎敢说真话的朋友!!老男孩他们一直在研发适合淮滨人的新菜,很多可能一开始做的并不是那么好,但也应该挑出好的地方鼓励一下,是吧?抬头望明月,低头思故乡吗? (2014-05-14 09:27)
俺是台头乡的,呵呵
作者: lisa    时间: 2014-5-14 11:05
离得挺近的,呵呵,你啥时候给咱们露一手?

内容来自[短消息]




欢迎光临 淮滨论坛 (http://www.huaibin88.cn/) Powered by Discuz! X3.2