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标题: 炒菜的陋习破坏营养 [打印本页]

作者: alexandram    时间: 2014-6-19 10:30
标题: 炒菜的陋习破坏营养
  1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做

法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

 2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。

 3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多

用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-6-19 10:34
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作者: 秋意浓    时间: 2014-6-19 10:40
这些坏习惯让蔬菜的营养全部流失
作者: lisa    时间: 2014-6-19 10:45
这好像我婆婆全占了!!最郁闷的就是蔬菜肉类一起洗,我郁闷又只能无语!!
作者: 九霄天籁    时间: 2014-6-19 10:48
标题: 回 淮水幽幽 的帖子
淮水幽幽:那太难吃了,我吃不下去。 (2014-06-19 10:34)
重口味啊
作者: 芳草塘    时间: 2014-6-19 11:26
洗后切,不用水焯,不油炸,爆炒不可以吗,清蒸什么的确实吃不下去啊。
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-6-19 15:18
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作者: 九霄天籁    时间: 2014-6-19 15:57
嘿嘿

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