淮滨论坛

标题: 辣椒的10种最过瘾吃法，收藏了在家自己做！ [打印本页]

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:54
标题: 辣椒的10种最过瘾吃法，收藏了在家自己做！
辣椒就只能是配角吗？唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没？——我告诉你，辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦~~



豆豉青椒 食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油，下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐，糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:54
煎酿辣椒

食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净，去净内部的籽。7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:55
糖醋青椒

食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

做法：1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4)煸好的青椒铲起备用。5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:56
豉香擂辣椒

食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。3)倒入辣椒段，小火炒制。4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:56
肉末烧辣椒

食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：1)准备原料2)用刀把青椒拍扁3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:57
蒜辣酱烤青椒片

食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量

做法：1)青椒洗净去蒂晾干水份。2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。 ~

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:57
自制辣椒油

食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量

做法：1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:58
贵州油辣椒

食材：干辣椒200g、菜油适量

做法：1)贵州特有的小尖椒，暴晒干。2)每一个都摘除根蒂。3)放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4)打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5)锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6)大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。7)辣椒粉倒入油中。8)不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

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作者: 淮水幽幽    时间: 2015-1-7 16:58
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:58
豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 16:59
剁辣椒

食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g ~

做法：1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6)切好后，把蒜茸剁碎放入。7)跟着放入姜茸。8)然后放入适量的食用盐。9)此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。10)然后把所有主配料都拌匀。11)装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 17:00
恩  是的  满脸爆痘啊  但是不辣没味啊

内容来自[短消息]

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作者: 淮水幽幽    时间: 2015-1-7 17:11
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 九霄天籁    时间: 2015-1-7 17:22
会吗你？

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-7 17:25
会啥啊？

内容来自[短消息]

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作者: 九霄天籁    时间: 2015-1-7 17:30
会做饭吗

内容来自[短消息]

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作者: 随风飘零    时间: 2015-1-7 17:52

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作者: 随风飘零    时间: 2015-1-7 17:52
不喜欢吃

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作者: wilson    时间: 2015-1-8 09:03
现在的辣椒没几种辣的了！

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-8 09:05
你这话雪哩    会不会做  会吃就行

内容来自[短消息]

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:27
这个我做过。。。

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:28
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:贵州油辣椒
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食材：干辣椒200g、菜油适量

做法：1)贵州特有的小尖椒，暴晒干。2)每一个都摘除根蒂。3)放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4)打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5)锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6)大火把油烧开 .. (2015-01-07 16:58) 

也做过

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:28
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:剁辣椒
[attach]105620[/attach]
食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g ~

做法：1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6)切好 .. (2015-01-07 16:59) 

买过

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:29
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:豆豉辣酱
[attach]105619[/attach]
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和 .. (2015-01-07 16:58) 

不知道

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:29
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:自制辣椒油
[attach]105617[/attach]
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量

做法：1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入 .. (2015-01-07 16:57) 

做过了

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:29
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:蒜辣酱烤青椒片
[attach]105616[/attach]
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量

做法：1)青椒洗净去蒂晾干水份。2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖 .. (2015-01-07 16:57) 

烧烤的吃过烤的

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:30
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:肉末烧辣椒
[attach]105615[/attach]
食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：1)准备原料2)用刀把青椒拍扁3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的 .. (2015-01-07 16:56) 

做过

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:30
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:豉香擂辣椒
[attach]105614[/attach]
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。3)倒入辣椒段，小火炒制。4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可 .. (2015-01-07 16:56) 

没吃过

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:30
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:糖醋青椒
[attach]105613[/attach]
食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

做法：1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4)煸好的青椒铲起 .. (2015-01-07 16:55) 

没吃过

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 12:31
标题: 回 讨人厌 的帖子

讨人厌:煎酿辣椒
[attach]105612[/attach]
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、 .. (2015-01-07 16:54) 

这个以前经常做

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-8 14:38
标题: 回 那些人 的帖子

那些人:这个我做过。。。 (2015-01-08 12:27) 

你啥都做过是吧

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 14:42
还有没有做过的啊

内容来自[短消息]

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作者: 讨人厌    时间: 2015-1-8 14:43
服了你了   每个帖子后面跟几个字

内容来自[短消息]

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作者: 那些人    时间: 2015-1-8 14:54
那是我告诉你有没有做过啊

内容来自[短消息]

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作者: 周董    时间: 2015-1-8 19:06
冬季吃火锅无辣不欢。。。

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作者: 淮风装饰小蔡    时间: 2015-1-9 11:08
流口水有木有

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作者: 我的用户名    时间: 2015-2-17 08:37
路过

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