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标题: 五花肉11种做法 [打印本页]

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:03
标题: 五花肉11种做法

　土豆片烤辣五花
　　材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
　　做法：
　　1、土豆去皮，洗净，切薄片；
　　2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；
　　3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；
　　4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。　

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:03
　　农家小炒肉

　　材料：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
　　做法：
　　1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
　　2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
　　3、倒入切片的五花肉；
　　4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
　　5、翻炒均匀，加入青红椒；
　　6、继续炒匀，加入剁椒；
　　7、加入生抽；
　　8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:05

　　川味回锅肉

　　材料：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
　　做法：
　　1、五花肉猪八成熟，切厚片
　　2、葱姜蒜片
　　3、青蒜斜切片
　　4、郫县豆瓣
　　5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
　　6、倒入肉片翻炒
　　7、炒至肉片卷边
　　8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
　　9、再下入青蒜翻炒几下
　 10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:06
　　板栗红烧肉

　　材料：五花肉500克板栗20克姜适量老抽2汤匙料酒1汤匙食盐少许冰糖10克小葱1根

　　做法：
　　1、准备材料
　　2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段
　　3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄
　　4、放入姜片葱段炒出香味儿
　　5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽
　　6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色
　　7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）
　　8、倒入栗子，中大火煮开
　　9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:08

　　梅菜扣肉

　　材料：五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉适量食盐适量色拉油适量

　　做法：
　　1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
　　2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
　　3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
　　4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
　　5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
　　6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
　　7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:09
　　汽水红烧肉

　　材料：五花肉300克柠檬汽水330毫升姜1块蒜3瓣干辣椒2个生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙

　　做法：
　　1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小
　　2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
　　3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味
　　4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好
　　5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:11

　　家常红烧肉

　　材料：五花肉400克土豆2个生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙料酒1/2汤匙植物油2汤匙香叶1片陈皮1块八角1块食盐1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小块干山楂2个

做法：
　　1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
　　3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:13
　　凉拌五花肉卷

　　材料：五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食盐少许水适量细香葱2棵八角1个

做法：
　　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
　　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
　　4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
　　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:14

　　辣白菜炒五花肉

　　材料：五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食盐2克

　　做法：
　　1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
　　2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
　　3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
　　4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:14
　　小炒五花肉

　　材料：五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜适量生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

　　做法：
　　1、五花肉洗净切成片，不要太薄
　　2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用
　　3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
　　4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀
　　5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可

作者: 讨人厌 时间: 2015-2-10 16:15

　　酸豆角炒五花肉

　　材料：五花肉200克酸豆角80克小米椒2个尖椒1个小葱适量料酒1小匙酱油1大匙蒜3瓣姜1小块白糖1/3小匙鸡精少许食盐1小匙花生油2大匙

做法：
　　1、五花肉洗净切成小丁
　　2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
　　3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
　　4、下入酱油，料酒，盐
　　5、炒匀
　　6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
　　7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
　　8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可

作者: 随风飘零 时间: 2015-2-10 17:44

作者: 随风飘零 时间: 2015-2-10 17:44
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