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标题: 韩剧中出镜最高的美食 [打印本页]

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:24
标题: 韩剧中出镜最高的美食

韩式石锅拌饭
食材：200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻
做法：
1）准备好青菜，菠菜、胡萝卜洗净；金针切掉尾部；香菇切掉尾部，只留伞叶。
2）香菇切丝。
3）菠菜焯水。
4）胡萝卜先横切断，再切丝，这样切法长度可以掌握。
5）鸡蛋煎单面。
6）胡萝卜过油，炒过，这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。
7）石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。
8）米饭盛入石锅内，压实，在上面码上蔬菜。
9）将鸡蛋放在上面，将石锅放火上加热至兹兹响，闻到焦香即可。
10）辣椒酱和生抽调匀，吃时将酱汁倒入锅内，用大勺子拌匀，开吃即可。

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:25

寿司

食材：米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花粉、蟹肉棒、白糖
做法：
1）蟹肉棒焯水凉凉备用
2）鸡蛋煎鸡蛋饼，切丝备用。黄瓜切条备用
3）蒸米饭，放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀，凉凉备用
4）寿司帘铺平，放上海苔
5）上面铺上拌好的米饭
6）中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉棒
7）慢慢卷起，卷的时候一定要紧
8）用寿司帘紧握
9）寿司一条就做好了，用锋利的刀子，快速拉锯式切断即可
10）寿司帘铺平，上面盖一层保鲜膜
11）在保鲜膜上面铺米饭
12）米饭上面盖一层海苔
13）将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉棒放在海苔上
14）慢慢卷起，保鲜膜可不要卷进去哦
15）同样用寿司帘握紧
16）找个锋利的刀子，拉锯式快速将寿司切段
17）准备鱼松，慢慢滚动寿司，白米饭处粘鱼松粉即可

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:28

正宗的韩式泡菜

食材：1000g大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、100g洋葱、1个苹果、适量油、150g盐、适量大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适量白芝麻、适量韭菜
做法：
1）两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片
2）切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净
3）将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中
4）盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜
5）第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分
6）将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用
7）糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌
8）煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）
9）白萝卜擦成细丝
10）挤干水分备用
11）胡萝卜、苹果、洋葱切块
12）将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥
13）将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀
14）加入辣椒酱再次拌匀
15）倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀
16）加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱
17）取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜
18）将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:29

韩式辣炒鱿鱼

食材：1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻
做法：
1）洋葱，蒜，姜，切末。
2）鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；
3）鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。
4）锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；
5）再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。
6）最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:30

韩式大酱汤

食材：200g南豆腐、80g黄豆酱、30g韩式辣椒酱、80g五花肉、100g文蛤、1个青椒、1个红椒、适量油、1勺盐、1/4个洋葱、100g胡萝卜、100g黄瓜、适量大葱、适量葫子、适量生姜
做法：
1）文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用
2）洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用
3）豆腐切成正方小块
4）五花肉切片
5）淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀
6）将石锅置于火上，煮至沸腾
7）煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生
8）依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀
9）待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀
10）煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:32

韩式烤五花肉

食材：250g五花肉、55g烤肉酱、45g泡菜汁、适量食用油、适量雪碧
做法：
1）将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中
2）倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟
3）将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱
4）用筷子将其拌匀
5）倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅）
6）将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出
7）将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火
8）待肉片一面变色后，将其翻面
9）此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面
10）至两面焦黄色即可关火
11）用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:34

韩式年糕串

食材：150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油
做法：
1）大米粉和糯米粉混合均匀
2）用滚热的开水烫面
3）趁热加入猪油
4）搅拌均匀，凉后即成米团
5）模具内壁抹油
6）将米团放入，压平整入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用
7）准备好年糕、五花肉、辣白菜
8）风干好的年糕切成小块（我这是风干了一天）
9）五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒
10）将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖
11）用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时
12）用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来
13）平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（用了电饼铛，很方便，两面煎）

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:35

韩国泡菜豆腐锅

食材：五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油
做法：
1）先准备材料吧，五花肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
2）做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，稍微炖一下就ok啦~

作者: 讨人厌 时间: 2015-4-20 14:36

韩式泡菜饼

用料：辣白菜 1卷、中筋面粉 100克、鸡蛋 1个、培根 2条、香菜 1把、葱 1把、蒜 2瓣、清水适量
做法：
1）准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略
2）培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用
3）在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩
4）尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状
5）再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
6）锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用

作者: 芳草塘 时间: 2015-4-20 16:27
下午茶时间到了，感谢楼主送来的福利

作者: 随风飘零 时间: 2015-4-20 21:03
看起来挺美

作者: 皮肤泌尿医生 时间: 2015-4-22 13:58
标题: 回讨人厌的帖子

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韩式烤五花肉

食材：250g五花肉、55g烤肉酱、45g泡菜汁、适量食用油、适量雪碧
....... (2015-04-20 14:32)

口水直流

作者: 春暖花香 时间: 2015-4-24 17:32
好吃

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