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标题: 排骨的8种最过瘾吃法，香到爆表！仅供参考～ [打印本页]

作者: 时尚风味大炸串 时间: 2015-12-8 14:49
标题: 排骨的8种最过瘾吃法，香到爆表！仅供参考～
蒜香叉烧排骨食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜
步骤：
1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
2.分割开。
3.蒜扒皮，拍碎，切末。
4.放入两大勺叉烧酱。
5.倒入两勺酱油。
6.加入1茶匙盐、少许白糖。
7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。
8.搅拌均匀即可。
9.将小肋排放入一个平底的容器内。
10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
蜜汁烤排骨食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大葱，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油
步骤：
1.姜切丝。
2.大蒜切片。
3.切葱花。
4.排骨冷水浸泡1小时去除血水。
5.放入蜜汁排骨调料。
6.加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。
7.搅拌均匀，腌制1小时。
8.烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。
9.烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

橙汁排骨食材：排骨500g ，油，盐，橙子，白糖，生抽，芝麻，葱，姜
步骤：
1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。
2.橙子榨汁。
3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。
4.倒入排骨，煸炒上色。
5.倒入橙汁。
6.加入葱姜、八角。
7.加入盐。
8.加入生抽。
9.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

蒜香蒸排骨食材：排骨350g ，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜
步骤：
1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。
2.然后捞出沥干水，放入盆中。
3.葱姜蒜剁成末放入排骨中。
4.再放入洗净的豆豉。
5.加入适量的盐与糖。
6.来点味极鲜与蚝油。
7.此时主角来了，加入多一些的香醋。
8.再放些自制的剁辣椒和生粉。
9.充分拌匀。
10.装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。
11.可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧~

麻辣孜然排骨食材：排骨500g，青椒20g，黄剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，味精2g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个，熟芝麻
步骤：
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净，斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨食材：南瓜1个，排骨500g，米粉，盐，生抽，料酒，生姜，香葱
步骤：
1.原料备用。
2.小南瓜一个备用。
3.排骨切大块。
4.加入适量的盐，米酒，生抽，腌入味。
5.南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。
6.用勺子去掉瓜瓤。
7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8.放在铺了荷叶的蒸笼内。
9.开水入锅蒸。
10.蒸到排骨软烂。
11.把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。
12.蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。

福建醉排骨食材：排骨500g ，蒜子，葱，盐，生抽2勺，老抽半勺，白糖2勺，陈醋2勺，胡椒粉，料酒，麻油，红薯粉
步骤：
1.首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。
2.接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。
3.接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。
4.准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。

糯香排骨食材：主料排骨300g，糯米150g，蚝油，盐，青椒，水淀粉，姜，胡椒粉，红椒，麻油，料酒，蒸鱼豉油，酱油
步骤：
1.首先将糯米倒入清水中，加入适量蒸鱼豉油、酱油，搅拌均匀，浸泡4个小时。
2.将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。
3.准备好排骨，加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油，拌均匀后，淋入几滴麻油调味，拌匀腌制1个小时。
4.将腌制好的排骨，逐个裹上糯米，置于蒸钵上。
5.锅中倒入清水，放入摆好盘的糯米排骨，隔水蒸25分钟，蒸好后就可以出锅摆盘了。
6.锅中倒入油，下入姜米、青椒、红椒，倒入适量清水，煮开后，勾上少许水淀粉，拌至浓稠后，浇入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。