淮滨论坛

标题: 这是什么鱼！ [打印本页]

作者: 小安哥 时间: 2017-11-28 10:31
标题: 这是什么鱼！
菜市场买的！

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 10:33
淮河刀鱼，清蒸味道鲜美！但刺多，一般人吃不了，当然除了我，刺再多都没难度。

作者: 007很坏 时间: 2017-11-28 10:33
腰川

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 10:35

007很坏发表于 2017-11-28 10:33
腰川

不是，是刀鱼。区别很大的！

作者: 小安哥 时间: 2017-11-28 10:36

白露河发表于 2017-11-28 10:33
淮河刀鱼，清蒸味道鲜美！但刺多，一般人吃不了，当然除了我，刺再多都没难度。

长见识了。谢老张

作者: 小安哥 时间: 2017-11-28 10:36

007很坏发表于 2017-11-28 10:33
腰川

胡掉脸

作者: 007很坏 时间: 2017-11-28 10:36

白露河发表于 2017-11-28 10:35
不是，是刀鱼。区别很大的！

差不多，都是鱼

作者: 007很坏 时间: 2017-11-28 10:37

小安哥发表于 2017-11-28 10:36
胡掉脸

是胡吊练，连淮滨土话都说不好

作者: 思军思国思社稷 时间: 2017-11-28 10:38
油炸

作者: 007很坏 时间: 2017-11-28 10:38

小安哥发表于 2017-11-28 10:36
胡掉脸

还胡你脸来

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 10:39

小安哥发表于 2017-11-28 10:36
长见识了。谢老张

一般人可以油炸或者油煎黄再烧，这样小刺就酥了。吃鱼高手可以清蒸。

作者: 西南游侠 时间: 2017-11-28 10:44
吃这东西，你们得听我的，信不信？斗这刀鱼来好央苗也好，我小小的指点一下，管包你们天天起早买小魚吃。

作者: 葛超信 时间: 2017-11-28 10:45

白露河发表于 2017-11-28 10:39
一般人可以油炸或者油煎黄再烧，这样小刺就酥了。吃鱼高手可以清蒸。

不愧在河边长大的

作者: 老了去钓鱼 时间: 2017-11-28 10:46

白露河发表于 2017-11-28 10:33
淮河刀鱼，清蒸味道鲜美！但刺多，一般人吃不了，当然除了我，刺再多都没难度。

老大你和老猫谁吃的快？

作者: 一起拼搏 时间: 2017-11-28 10:47

作者: mt969772225 时间: 2017-11-28 11:01
在我眼里就是腰皮子

作者: 衣带渐宽终不悔 时间: 2017-11-28 11:03
生吃刀鱼的路过…

作者: 赏花赏月赏秋香 时间: 2017-11-28 11:03
刀鱼。。

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 11:04

西南游侠发表于 2017-11-28 10:44
吃这东西，你们得听我的，信不信？斗这刀鱼来好央苗也好，我小小的指点一下，管包你们天天起早买小魚吃。

请指点下去哪购买，我最喜欢吃小鱼。

作者: 西南游侠 时间: 2017-11-28 11:21

白露河发表于 2017-11-28 11:04
请指点下去哪购买，我最喜欢吃小鱼。

急死我了，等好一会也没人问，还以为这谱摆不上了呢

第一步，腌制过程，鸡精，食用盐，黄酒，茴香各少许。第二步，生粉，”可别用红著粉”，蛋清，几滴花生油调糊状，过油至定型，捞出后复炸一次至全黄。装盘。第三步，留少许底油，高温炸姜，葱，蒜加二两以上，三年存以上的高粱老陈醋，沸腾泼入鱼中。佑小酒，慢慢用吧。站长，这可是我的私藏啊，等过年回家别忘了请我叨一顿哈

作者: 西南游侠 时间: 2017-11-28 11:23
菜市场鱼行，随处有卖小鱼。“因鱼小好放坏，想吃起早”

作者: 三月桃 时间: 2017-11-28 11:23
不会吃鱼的路过

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 11:31

西南游侠发表于 2017-11-28 11:21
急死我了，等好一会也没人问，还以为这谱摆不上了呢第一步，腌制过程，鸡精，食用盐，黄酒，茴香各少许。 ...

恩恩，不过我问的是在哪可以买到这些小鱼。
做鱼和吃鱼，在淮滨我应该都能算得上顶尖高手，各种吃法做起来随心所欲。

作者: 西南游侠 时间: 2017-11-28 11:32

白露河发表于 2017-11-28 11:31
恩恩，不过我问的是在哪可以买到这些小鱼。
做鱼和吃鱼，在淮滨我应该都能算得上顶尖高手，各种吃法 ...

噢噢，我想显摆手芝，心急了点

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 11:34

西南游侠发表于 2017-11-28 11:23
菜市场鱼行，随处有卖小鱼。“因鱼小好放坏，想吃起早”

恩恩，有空去淮滨菜市场看看，上次去菜市场还是几年前的事情。
我家平时吃得都是自己种植的蔬菜，自己散养的鸡鸭蛋，自己抓的野生鱼，所以几乎不去菜市场，也就不了解菜市场的情况，以为这些小鱼是去渔民家里买的。

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 11:35

西南游侠发表于 2017-11-28 11:32
噢噢，我想显摆手芝，心急了点

不过，你的这种做鱼法确实诱人，相信做出来一定美味！

作者: 西南游侠 时间: 2017-11-28 11:41

白露河发表于 2017-11-28 11:35
不过，你的这种做鱼法确实诱人，相信做出来一定美味！

不用你请我啦，你按我说的做法弄一盘尝一尝，喝了酒，可别开车哟。

作者: 白露河 时间: 2017-11-28 11:43

西南游侠发表于 2017-11-28 11:41
不用你请我啦，你按我说的做法弄一盘尝一尝，喝了酒，可别开车哟。

恩恩，回头试试

作者: 我看看 时间: 2017-11-28 12:24
刀鱼

作者: 小安哥 时间: 2017-11-28 12:41

西南游侠发表于 2017-11-28 11:21
急死我了，等好一会也没人问，还以为这谱摆不上了呢第一步，腌制过程，鸡精，食用盐，黄酒，茴香各少许。 ...

厉害了

作者: 小安哥 时间: 2017-11-28 12:43

白露河发表于 2017-11-28 10:33
淮河刀鱼，清蒸味道鲜美！但刺多，一般人吃不了，当然除了我，刺再多都没难度。

栏杆菜市场这两天有个老爷子在卖。在河里逮的。

作者: ˇ困兽〃 时间: 2017-11-28 15:13
咸鱼

作者: 孤鸿远志 时间: 2017-11-28 22:22

西南游侠发表于 2017-11-28 11:21
急死我了，等好一会也没人问，还以为这谱摆不上了呢第一步，腌制过程，鸡精，食用盐，黄酒，茴香各少许。 ...

你这种做法也不错，我买这种小鱼比如央苗子，洗净控干水，锅烧热拿毛巾快速干擦至锅光滑，放入鱼微火干炕至金黄，放盘，锅里少许油爆葱姜蒜加入耗油、黄酒、少许水、味道自己感觉放，沸腾放鱼，点醋、盛盘，留汤用蛋清勾芡淋之，嫩酥可口

作者: 苏州外地人 时间: 2017-11-29 02:23

白露河发表于 2017-11-28 10:33
淮河刀鱼，清蒸味道鲜美！但刺多，一般人吃不了，当然除了我，刺再多都没难度。

站长牙口好，口活利害了

作者: 西南游侠 时间: 2017-11-29 08:04

有德有识发表于 2017-11-28 22:22
你这种做法也不错，我买这种小鱼比如央苗子，洗净控干水，锅烧热拿毛巾快速干擦至锅光滑，放入鱼微火干炕 ...

你的这种做法，由于炕鱼时不加油，操作难度加上，一般人掌握不住。但是，也是因为不放油，取锅铁热度，使鱼炕干变黄。食材会更具原始香味，更有往年的记忆，也更加健康。

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