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标题: 求固始鹅煲的做法 [打印本页]

作者: 憨汉 时间: 2018-12-29 19:38
标题: 求固始鹅煲的做法
有谁知道鹅煲的做法？回复酬谢

作者: 贴地板砖 时间: 2018-12-29 19:43
去店里后厨看下

作者: 平镜海岸 时间: 2018-12-29 20:15
煮熟就是

作者: 憨汉 时间: 2018-12-29 21:18
太简单了，没那么简单，要有味道

作者: 憨汉 时间: 2018-12-29 21:20

贴地板砖发表于 2018-12-29 19:43
去店里后厨看下

我在上海，看不了

作者: 白露河 时间: 2018-12-29 21:30
很简单！正宗固始汉鹅块的核心是：咸、辣、鲜。
咸就是多放盐，鹅块比较吃盐，比普通菜要多放一两倍盐；
辣就是多放辣椒；
鲜靠要多放姜丝和小香葱（一把小香葱捆在一起扔进锅里，煮熟后捞起扔掉。不要切碎）。
这四样要多放。
整支洗干净的鹅或大块鹅肉放进锅里，加上水，盖住鹅肉为准，加入上述四样调料，煮开后大火十分钟，再小火半小时即可。这时把鹅肉捞起剁块，可以直接食用或者加入刚才煮鹅块的汤做火锅。这样做出来的味道已经很不错了。
但特色鹅块就靠各家的秘方调料了，具体不便泄露。你可自己调试研究。

作者: 滨城大表哥 时间: 2018-12-29 21:40

白露河发表于 2018-12-29 21:30
很简单！正宗固始汉鹅块的核心是：咸、辣、鲜。
咸就是多放盐，鹅块比较吃盐，比普通菜要多放一两倍盐；
辣就是多放辣椒；
鲜靠要多放姜丝和小香葱（一把小香葱捆在一起扔进锅里，煮熟后捞起扔掉。不要切碎）。
这四样要多放。
整支洗干净的鹅或大块鹅肉放进锅里，加上水，盖住鹅肉为准，加入上述四样调料，煮开后大火十分钟，再小火半小时即可。这时把鹅肉捞起剁块，可以直接食用或者加入刚才煮鹅块的汤做火锅。这样做出来的味道已经很不错了。
但特色鹅块就靠各家的秘方调料了，具体不便泄露。你可自己调试研究。

站长还是吃家啊

作者: 乌龙集的农夫 时间: 2018-12-29 23:42
经不可外传，不可轻易传，网上收到的都不是保密配方。保密配方我从不轻易传人。

作者: 白露河 时间: 2018-12-30 00:21

滨城大表哥发表于 2018-12-29 21:40
站长还是吃家啊

做个几十道农家菜不是问题

作者: 论坛壹哥 时间: 2018-12-30 08:25
站长难道天天做！

作者: FX宝 时间: 2018-12-30 11:24
老家铁锅炖大鹅不好吗

作者: 12588 时间: 2018-12-30 11:30
固始蒋集我知道有人教，学费5000元，不知道现在涨了没

作者: 白露河 时间: 2018-12-30 14:51

桂花金彭专卖发表于 2018-12-30 08:25
站长难道天天做！

今年冬天买了10只老家邻居散养的笨鹅，够吃40 顿，隔三差五会汉一块。

作者: 论坛壹哥 时间: 2018-12-31 09:58

白露河发表于 2018-12-30 14:51
今年冬天买了10只老家邻居散养的笨鹅，够吃40 顿，隔三差五会汉一块。

这么多！有空大家到你家去，尝尝站长的手艺！

作者: 登高望远 时间: 2019-1-1 01:10

白露河发表于 2018-12-30 14:51
今年冬天买了10只老家邻居散养的笨鹅，够吃40 顿，隔三差五会汉一块。

10只老家邻居散养的笨鹅多少斤.多少钱.谢谢.

作者: 白露河 时间: 2019-1-1 16:53

登高望远发表于 2019-01-01 01:10
10只老家邻居散养的笨鹅多少斤.多少钱.谢谢.

100斤，1400元。

作者: 登高望远 时间: 2019-1-1 22:53

白露河发表于 2019-1-1 16:53
100斤，1400元。

谢谢站长

作者: 登高望远 时间: 2019-1-1 22:58
是毛鹅.还是净鹅？谢谢

作者: 永远爱你 时间: 2019-1-2 08:56
看来站长是个吃茬，固始鹅块讲究原汁原味，大白老鹅

作者: zzx58377 时间: 2019-1-2 17:37
铁锅炖大鹅，，

作者: 白露河 时间: 2019-1-2 17:50

登高望远发表于 2019-1-1 22:58
是毛鹅.还是净鹅？谢谢

当然是毛鹅

作者: 登高望远 时间: 2019-1-2 20:15

白露河发表于 2019-1-2 17:50
当然是毛鹅

谢谢站长:

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