遵纪守法公民 发表于 2019-08-24 12:50
您没炒好，首先颜色不到位，其次火候没有掌握好大小和时机，最后炒制时间过久。做西兰花，首先要保持它本身的生机颜色，其次要保证它最大的营养质量，您这样做的话，只能说一般家常了。
遵纪守法公民 发表于 2019-08-24 12:54
做菜，您要记住一个关键点，在尽量最大程度的保持营养成分不流失的前提下，记住是前提下，再去讲究菜肴的味道。在家做饭，营养第一，味觉呈现第二，颜色第三。
静峰 发表于 2019-08-24 13:02
看你每日美酒不断，我看了自己碗里的干饭，真是没有滋味。
遵纪守法公民 发表于 2019-08-24 12:58
外面任何一家酒店农家乐酒楼餐厅会所等，除开5星级及以上档次，其它烹饪的菜肴，都没有您想象的那样干净，卫生，营养，健康。我建议您在家多学习一些粤菜。
江南柳 发表于 2019-08-24 13:07
谢谢提醒、在家做的！最近――喜欢淮扬菜系！
遵纪守法公民 发表于 2019-08-24 13:25
关于烹饪和营养学，我们可以互相探讨一下，我是二级烹调师。
江南柳 发表于 2019-08-24 13:39
向您学习！在下理论为主、实践为辅！窃以为烹饪菜品:――第一、菜品色彩要赏心悦目、因为一道菜品上桌首先是映入眼帘、色相差就无助于提升食欲！第二、充分利用菜品原料的本质味道、辅以佐料令菜品香气扑鼻、引动就餐者食指大动！第三、才是味道、或凸出或掩饰食材本源优点缺点、扬长避短、迎合口齿舌蕾味觉器官感受！――君以为然否？
遵纪守法公民 发表于 2019-8-24 14:10
酒店如果不把菜肴的色泽放在首位，让客人有动筷子的欲望，是没办法经营下去的，当然，为了味道的鲜美，他们 ...
遵纪守法公民 发表于 2019-08-24 14:02
没错！按照酒店的做法，您是对的。但居家三口，五口，有老有少，日常健康饮食应摆在第一位，古有食疗延续至今不无道理，正确的烹饪方式可以合理营养均衡搭配，延年益寿。
遵纪守法公民 发表于 2019-08-24 14:10
酒店如果不把菜肴的色泽放在首位，让客人有动筷子的欲望，是没办法经营下去的，当然，为了味道的鲜美，他们也会采取一些特殊的烹调方式，在食材加工的时候，会不顾及食材营养的流失，并添加各种添加剂，佐料来突出味觉，比如说淮河饭店做的红烧肉，里面就添加了色素，虽然色泽十分美观，但真正懂得的人是不会吃的。再比如街上卖的拉面，每一家都添加了大量对人体有害的蓬灰，还有街上卖的油条，等等。我怕您都知道了，以后外面卖的东西，您不敢吃。
三月桃 发表于 2019-08-24 14:49
自已家里做菜，没那么多讲究。有时怎么省事怎么来，一年三六十五天，那么讲究要累死了。
墨染倾城色 发表于 2019-08-24 14:54
发贴要注意不要点名**饭店，以免招来麻烦事。
miss1 发表于 2019-08-24 16:42
搭配胡萝卜黑木耳红辣椒颜色好看
半颗糖 发表于 2019-08-24 16:01
炒的熟了，样子也不好看，盘子也不合适，而且……不说了，差评
带块板砖闯天下 发表于 2019-08-24 18:42
我应该早点点开这个帖子！评论区很精彩
木楼梯扶手安装 发表于 2019-08-24 19:53
直接西兰花在开水里烫30秒就可以吃了
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