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标题: 想问下咱们老家吃的咸蒜是怎么腌的 [打印本页]

作者: 何以-为安 时间: 2022-5-1 12:53
标题: 想问下咱们老家吃的咸蒜是怎么腌的
在网上找到好多都是加醋加糖的糖蒜腌制，记得以前吃的家里的大蒜好像是只加盐糖腌制的吧，找不到做法了，有没有人知道怎么做的啊？谢谢喽

作者: RXY 时间: 2022-5-1 12:55
先这样，在那样

作者: ----八 时间: 2022-5-1 13:07
顶

作者: 小螃蟹呀 时间: 2022-5-1 13:17
新蒜，白醋，白糖，盐，蒜剪须剥壳，留两层壳，洗净不用掰开，沥干水分，装进玻璃罐（罐中不能有水），加盐，加糖，倒上白醋，封罐，腌个把月，前段时间没事时不时晃动一下罐子！大差不差，应该就是这样的

作者: 蓝山记 时间: 2022-5-1 13:26
干净的可以密封的容器，不要有油或生水，新鲜大蒜，不要洗外皮剥掉去根蒜瓣掰开，一斤蒜二两盐。用一个大盆将蒜瓣和盐按比例拌匀，多盘一会儿入味，然后装坛子或玻璃罐，密封好。根据口味七天以后就可以吃了，注意加工过程中切记不要沾染生水或油。仅供参考

作者: 淡淡一笑 时间: 2022-5-1 16:23
传统腌制法，洗干净的蒜控干水，十斤蒜一斤盐，十碗蒜一碗盐也行，不用放糖也是甜的。最古老的腌法。

作者: 淡淡一笑 时间: 2022-5-1 16:25
每天翻一遍，

作者: 何以-为安 时间: 2022-5-1 20:43

蓝山记发表于 2022-05-01 13:26
干净的可以密封的容器，不要有油或生水，新鲜大蒜，不要洗外皮剥掉去根蒜瓣掰开，一斤蒜二两盐。用一个大盆将蒜瓣和盐按比例拌匀，多盘一会儿入味，然后装坛子或玻璃罐，密封好。根据口味七天以后就可以吃了，注意加工过程中切记不要沾染生水或油。仅供参考

感谢感谢，晚上开始整

作者: 何以-为安 时间: 2022-5-1 20:43

淡淡一笑发表于 2022-05-01 16:23
传统腌制法，洗干净的蒜控干水，十斤蒜一斤盐，十碗蒜一碗盐也行，不用放糖也是甜的。最古老的腌法。

好的。是我想要的答案，谢谢

作者: 何以-为安 时间: 2022-5-1 20:44

小螃蟹呀发表于 2022-05-01 13:17
新蒜，白醋，白糖，盐，蒜剪须剥壳，留两层壳，洗净不用掰开，沥干水分，装进玻璃罐（罐中不能有水），加盐，加糖，倒上白醋，封罐，腌个把月，前段时间没事时不时晃动一下罐子！大差不差，应该就是这样的

抖音上好多也是这样的腌法，这样出来的好像是糖蒜，也腌了一罐这样的。谢谢亲的回复

作者: 淡淡一笑 时间: 2022-5-2 06:44
绝对的正确方法

作者: 淡淡一笑 时间: 2022-5-2 07:02

何以-为安发表于 2022-05-01 20:43
好的。是我想要的答案，谢谢

每天翻一遍，干净的盆不要碰到油

作者: 水月情怀 时间: 2022-5-2 09:48

蓝山记发表于 2022-05-01 13:26
干净的可以密封的容器，不要有油或生水，新鲜大蒜，不要洗外皮剥掉去根蒜瓣掰开，一斤蒜二两盐。用一个大盆将蒜瓣和盐按比例拌匀，多盘一会儿入味，然后装坛子或玻璃罐，密封好。根据口味七天以后就可以吃了，注意加工过程中切记不要沾染生水或油。仅供参考

十斤蒜四两盐，标准的比例

作者: 婷@婷 时间: 2022-5-3 11:58
去抖音上搜，视频学着方便

作者: 13735882270 时间: 2022-5-6 19:07
先这样再那样就好了

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