手撕豆角炒肉末

记忆一半

手撕豆角炒肉末

主料：豆角300g，肉糜200g。

调料：老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）。


做法：
1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

2.豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）

3.捞出后立刻浸泡凉水。

4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。

5.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。

6.入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。

追憶一起走過

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