酱爆鸡丁

记忆一半

酱爆鸡丁
原料：
鸡胸肉200克
黄瓜150克
白果12粒
料酒10克
花椒粉1克
盐1克
蛋清半个
干淀粉20克
花生油20克
香油5克
酱料（甜酱30克、生抽10克、蚝油10克、白糖5克、清水20克）
做法：
1、鸡胸肉去掉白色筋膜，黄瓜洗净，白果煮熟去皮，姜蒜去皮。将甜酱、生抽、蚝油、白糖、清水放在碗中，搅拌成均匀的酱料备用；
2、鸡胸肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、花椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀。黄瓜切成和鸡丁相同，姜蒜切成末；
3、锅中加清水烧至7成热滑入鸡丁，用铲子或筷子轻轻拨散，至断生时捞出备用；
4、锅烧热倒油，油热加姜蒜末、酱料炒出香味；
5、加入鸡丁翻炒均匀；
6、再加入黄瓜、白果翻炒半分钟，淋入香油即可。

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