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美味佳肴:牛肉烧土豆
材料:牛腩肉(或牛腱子肉)750克,土豆500克,大葱1根,姜片4片,八角2颗,桂皮1块,干红椒5颗(可选)
调味料:生抽3大匙,老抽1大匙,盐1/4小匙,冰糖20克,米酒3大匙
做法:
1.新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用。
2.锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
3.土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用。
4.锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味。(图5-图6)
5.在锅内加入热开水,水量没过肉块约1cm高。再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒(图7-图8)
6.加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片。(图9)
7.再加入事先炒好的土豆块,干红椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟(图10)
8.最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘(图11) |
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