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老男孩 · 发表于 2014-5-13 20:05:01

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江苏名菜，即虾仁锅巴。
　　相传，清代乾隆皇帝三下江南时，曾在无锡城内微服私访。一天，时已过午，乾隆走进一家饭店，催促要饭要菜，店主见来者气宇非凡，但饭菜已卖完，急取制下的锅巴在滚油中炸酥，配以虾仁、熟鸡丝、高汤制成的浓汁，一并送上餐桌，店主将浓汁浇在锅巴上，只是盘内立刻发出“嘶啦”的响声，同时冒出一缕白烟，香味扑鼻。乾隆皇帝饥不择食，吃起来顿觉鲜味异常，香酥可口，当即赞叹到：此菜可谓“天下第一菜”啊！从此虾仁锅巴身价百倍，盛名至今已有两百多年的历史。该菜系选用薄而均匀的锅巴，用油炸至金黄酥脆，再趁热浇上用虾仁、鸡丝磨菇、番茄酱及各种调料熬制而成的鲜卤汁即可。具有卤汁鲜红、锅巴金黄、酥松香脆、酸甜咸鲜合一等特点，是名扬中外的江苏传统风味佳肴。
满店香出品，西亚正门向西100米。

抬头望明月 · 发表于 2014-5-13 20:13:46

楼上，辅料太多，主辅不分，老干妈烧的不清爽，要用xo酱，刀功不到位，虾仁太小，要用60的，锅巴不要用安徽宣城的，用小袋四方的，口感好，这个累牙疼

抬头望明月 · 发表于 2014-5-13 20:14:31

老板不会喷死我吧

老男孩 · 发表于 2014-5-13 20:21:17

所言极是，XO酱我这小饭店还是用不起的很多菜是需要改良的，要结合家乡口味，希望多提意见，共同进步，谢谢！

抬头望明月 · 发表于 2014-5-13 20:30:34

老板在哪发财

老男孩 · 发表于 2014-5-13 20:37:46

抬头望明月:老板在哪发财 (2014-05-13 20:30)

大淮滨!

抬头望明月 · 发表于 2014-5-13 20:38:30

老男孩:大淮滨! (2014-05-13 20:37)

淮滨饭店？

瞧瞧 · 发表于 2014-5-13 20:39:59

抬头望明月:楼上，辅料太多，主辅不分，老干妈烧的不清爽，要用xo酱，刀功不到位，虾仁太小，要用60的，锅巴不要用安徽宣城的，用小袋四方的，口感好，这个累牙疼 (2014-05-13 20:13)

你好！你知道人品跟菜品一样重要吗？他就是做的再难吃一样有人愿意品味，你在家实践过吗？了解家乡情况吗？

抬头望明月 · 发表于 2014-5-13 20:47:25

小鑫:你好！你知道人品跟菜品一样重要吗？他就是做的再难吃一样有人愿意品味，你在家实践过吗？了解家乡情况吗？ (2014-05-13 20:39)

你过激了吧，我这是就事论事，

抬头望明月 · 发表于 2014-5-13 20:48:40

小鑫:你好！你知道人品跟菜品一样重要吗？他就是做的再难吃一样有人愿意品味，你在家实践过吗？了解家乡情况吗？ (2014-05-13 20:39)

楼上这话里有话啊

老男孩 · 发表于 2014-5-13 20:54:49

抬头望明月:淮滨饭店？ (2014-05-13 20:38)

NO,满店香酸菜鱼!淮滨西亚正门向西100米!希望有空莅临指导!

瞧瞧 · 发表于 2014-5-13 20:55:46

抬头望明月:你过激了吧，我这是就事论事， (2014-05-13 20:47)

我不太喜欢别人指点我家店里的菜品,谢谢