炒菜的陋习破坏营养

alexandram · 发表于 2014-6-19 10:30:41

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1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做

法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

　3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多

用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

淮水幽幽 · 发表于 2014-6-19 10:34:18

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秋意浓 · 发表于 2014-6-19 10:40:57

这些坏习惯让蔬菜的营养全部流失

lisa · 发表于 2014-6-19 10:45:19

这好像我婆婆全占了！！最郁闷的就是蔬菜肉类一起洗，我郁闷又只能无语！！

九霄天籁 · 发表于 2014-6-19 10:48:43

淮水幽幽:那太难吃了，我吃不下去。 (2014-06-19 10:34)

重口味啊

芳草塘 · 发表于 2014-6-19 11:26:56

洗后切，不用水焯，不油炸，爆炒不可以吗，清蒸什么的确实吃不下去啊。

淮水幽幽 · 发表于 2014-6-19 15:18:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

九霄天籁 · 发表于 2014-6-19 15:57:39

嘿嘿

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