求固始鹅煲的做法

憨汉 · 发表于 2018-12-29 19:38:21

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有谁知道鹅煲的做法？回复酬谢

白露河 · 发表于 2018-12-29 21:30:32

很简单！正宗固始汉鹅块的核心是：咸、辣、鲜。
咸就是多放盐，鹅块比较吃盐，比普通菜要多放一两倍盐；
辣就是多放辣椒；
鲜靠要多放姜丝和小香葱（一把小香葱捆在一起扔进锅里，煮熟后捞起扔掉。不要切碎）。
这四样要多放。
整支洗干净的鹅或大块鹅肉放进锅里，加上水，盖住鹅肉为准，加入上述四样调料，煮开后大火十分钟，再小火半小时即可。这时把鹅肉捞起剁块，可以直接食用或者加入刚才煮鹅块的汤做火锅。这样做出来的味道已经很不错了。
但特色鹅块就靠各家的秘方调料了，具体不便泄露。你可自己调试研究。

贴地板砖 · 发表于 2018-12-29 19:43:59

去店里后厨看下

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平镜海岸 · 发表于 2018-12-29 20:15:04

煮熟就是

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憨汉 · 发表于 2018-12-29 21:18:43

太简单了，没那么简单，要有味道

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憨汉 · 发表于 2018-12-29 21:20:17

贴地板砖发表于 2018-12-29 19:43
去店里后厨看下

我在上海，看不了

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滨城大表哥 · 发表于 2018-12-29 21:40:54

白露河发表于 2018-12-29 21:30
很简单！正宗固始汉鹅块的核心是：咸、辣、鲜。
咸就是多放盐，鹅块比较吃盐，比普通菜要多放一两倍盐；
辣就是多放辣椒；
鲜靠要多放姜丝和小香葱（一把小香葱捆在一起扔进锅里，煮熟后捞起扔掉。不要切碎）。
这四样要多放。
整支洗干净的鹅或大块鹅肉放进锅里，加上水，盖住鹅肉为准，加入上述四样调料，煮开后大火十分钟，再小火半小时即可。这时把鹅肉捞起剁块，可以直接食用或者加入刚才煮鹅块的汤做火锅。这样做出来的味道已经很不错了。
但特色鹅块就靠各家的秘方调料了，具体不便泄露。你可自己调试研究。

站长还是吃家啊

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