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标题: 绿豆冻肘(猪前蹄,绿豆,精盐,味精) [打印本页]

作者: 记忆一半 时间: 2012-4-1 13:19
标题: 绿豆冻肘(猪前蹄,绿豆,精盐,味精)

绿豆冻肘(猪前蹄,绿豆,精盐,味精)
绿豆冻肘

原料：猪前蹄1只，绿豆l00克。

调料：精盐、味精、料酒、葱段、姜块各适量。

制法：①猪肘除毛、剔骨，洗净后放入沸水锅中略焯，捞出洗净；绿豆淘洗干净，煮烂备用。

②将猪肘放入沙锅中，加入适量清水，调入料酒，放葱姜，以大火烧开后，撇去浮沫，盖锅盖用小火慢炖2小时左右，待猪肘熟烂后调入适量精盐、味精。

③猪蹄捞出后放入盘中，捡出葱姜，把煮好的绿豆放入沙锅肉汤中，将肉汤倒入装有猪蹄的盘中，入冰箱冷冻片刻，取出切块即可。

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