淮滨论坛

标题: 过去谷堆集商业和小吃 [打印本页]

作者: 名典 时间: 2011-8-9 20:06
标题: 过去谷堆集商业和小吃
谷堆集的商业从解放前至今都很繁华，在退建以前紧靠淮河，来往的商船和放排的基本都在谷堆集歇息，因此极大的丰富了谷堆集的商业市场像：布匹.百货.食用盐.陶瓷.木材.毛竹等等大量云集在谷堆集.....集镇的繁华无形中拉动了当地的饮食服务行业，像老谷堆集的油条.糍粑.散子.年糕.夏天的凉面条.卤肉都有各家的特色{现在街上还有点特色的影子）就拿油条来说在老谷堆集吃法很多比如：油条刚从热油锅里叨出来，立马把油条放入凉水缸（前后一秒钟功夫即可）那吃到嘴里一个字‘酥'，油条灌鸡蛋，油条卷干张配大蒜等等.光油条就有多种吃法，糍粑摔着吃.散子卷着吃.谷堆的凉面不用提吃－次终身难忘.那是用粉子当讣（音）和面要醒上一夜（音）方可做成，现在会做的可能少之又少了，谷堆的传统炒菜也是相当出色.当时的厨师就会做，海参，猴头，燕窝之内的高档菜了，这些传统的做法也可能失传的差不多了.....在文革期间县里宣传队编成节目批评谷堆搞资产阶级，期中有一段就是：“谷堆集一咂长，麻花油果摆成行，混个十块八块对腰里装”可见谷堆的小吃是多么的诱人......现在是什么情况就不得而知了。

作者: 品茶鉴影 时间: 2011-8-9 21:34
凉面的突出特点是面条上面放着鸡蛋皮子切成的“黄金丝”。谁能说出来老谷堆集的大橱师名字来？

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-9 22:55
油条灌鸡蛋——现在还有不少老者早晨起来，拿两个鸡蛋到油条摊，灌上一根油条。
油条卷豆腐皮——如果分开吃，味道绝对没有这样吃起来口感好，外凉里热，不油不腻。
对了，还有面筋馍。

作者: 那傷、眞淒涼 时间: 2011-8-9 22:58
标题: 回 2楼(楚相后人) 的帖子
你对这些吃的挺有研究嘛~ 呵呵~

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-9 22:59
徐圩子的老喻做的面筋馍真是太诱人了，能吃上一块简直就是俺儿时的梦想。

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-9 23:24
老喻是用纱布做成小口袋，装上面粉，在水中一直洗，只到洗不出淀粉为止。然后用面筋做成薄薄的馍片，放在笼中一蒸。细白可人的面筋馍就可以出锅了。
用薄薄的刀把薄薄的馍小心地切成两片，中间夹上早已卤好的肉片。轻轻地咬上一口，可别一下子吞下去了，细细品味吧——香！你会从心底里冒出这个字的。

作者: 白露河 时间: 2011-8-9 23:26
好文章

作者: 那傷、眞淒涼 时间: 2011-8-9 23:35
标题: 回 5楼(楚相后人) 的帖子
你说的我都流口水了、、、、、

作者: 琴雪飞 时间: 2011-8-10 01:26
哈哈，你家在谷堆，估计认识我姥爷。他家住在街上，年轻时家里好有钱的，天天家里好多人去蹭饭，我都怀疑他都是被吃穷的
我从小在那呆过几年，吃的好胖哈

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-10 08:34
标题: 回 8楼(琴雪飞) 的帖子
说来听听，是哪位世外高人？

作者: 名典 时间: 2011-8-10 08:34
标题: 回 1楼(品茶鉴影) 的帖子
谷堆集的凉面要数已故老人王炳芝，吃到嘴里爽口，无需荤菜就让你贪吃，那叫功夫。
橱师要数已故老人赵大橱，谷堆他的徒弟很多，但不知是不是真传。

作者: 名典 时间: 2011-8-10 08:47
标题: 回 4楼(楚相后人) 的帖子
面筋馍的老师要数王国兵.也是徐圩子的，如果活着的话要有120多岁了。

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-10 08:51
楼主真高人！对谷堆的事，还有你不知道的吗？

作者: 名典 时间: 2011-8-10 08:55
标题: 回 8楼(琴雪飞) 的帖子
呵呵，应该认识，本人小时候是在谷堆长大的啊。

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-10 09:06
老喻不是以卖面筋馍为生的，但在我印象中，他做的面筋馍是最清晰的。他好象是卖麻糖的——全部是自家做的。

作者: 名典 时间: 2011-8-10 09:20
是不是那个卖皮蛋的老喻。
不过谷堆的皮蛋数大埂上的老万家。（现在也没有了)

作者: 腹婆腰精 时间: 2011-8-10 09:43
我滴可有这回事啊说的跟真的一样我怎么一个都不知道

作者: 楚相后人 时间: 2011-8-13 09:36
标题: 回 15楼(名典) 的帖子
跟万茂青有关系吗？

作者: 路人甲 时间: 2011-8-16 07:05
标题: 回 8楼(琴雪飞) 的帖子
哪有被来客吃穷的家啊

作者: 路人甲 时间: 2011-8-16 07:05
油条卷千豆腐——喜欢吃这个哦

作者: 淮之滨 时间: 2011-8-16 08:22
谷堆的历史很厚重的啊

作者: 小康 时间: 2011-8-16 08:45
希望多看到一些这样的文章。

作者: 流浪三毛 时间: 2011-8-27 16:13
能记起的就是油角，干豆腐卷油条，确是儿时的梦想，现在外地也偶尔尝试吃一下，但就是没有感觉，或许，这就是家乡的味道。。。。。。

作者: 深圳的淮滨人 时间: 2011-9-6 14:35
豆腐皮家里应该叫千豆腐吧

作者: 落叶知秋 时间: 2011-11-9 19:45
汗颜呀，我是谷堆街东头的，就没听说过这些呀！

作者: 楚相后人 时间: 2011-11-22 08:48
谷堆社区内非常有份量的宣传稿件。

作者: 楚相后人 时间: 2011-11-22 08:50
标题: 回名典的帖子

名典:是不是那个卖皮蛋的老喻。
不过谷堆的皮蛋数大埂上的老万家。（现在也没有了) (2011-08-10 09:20)

是不是万茂青、万俊青家？

作者: 未央 时间: 2011-11-22 09:21
从家里出来就没这样吃过，就是想吃也不到，千豆腐中午才有卖，油条只有早上有得卖，凑不到一起

作者: 四喜四喜 时间: 2011-11-22 10:22
谷堆藏龙卧虎啊

作者: 国安局河北办 时间: 2012-6-1 16:02
标题: 回楚相后人的帖子

楚相后人:跟万茂青有关系吗？ (2011-08-13 09:36)

呵呵，你和万茂青很熟悉哈？

作者: 楚相后人 时间: 2012-6-3 09:49
标题: 回国安局河北办的帖子

国安局河北办:呵呵，你和万茂青很熟悉哈？ (2012-06-01 16:02)

很久以前的事了。
不知道他现在如何？太长时间没有见过面了。

作者: 临风 时间: 2012-6-4 07:50
这才称得上好散文

作者: 起个名字太难了 时间: 2012-10-2 21:43
现在谷堆的小吃慢慢都失传了，，外地人都来谷堆卖卤菜了。。。小吃也没几样了。。。

作者: 谷堆王永刚 时间: 2014-7-7 16:36
我都认识

作者: ^浪淘沙^ 时间: 2014-12-5 13:34

作者: 谷堆王永刚 时间: 2014-12-6 12:28
小时候我都见过这几位老人

作者: 谷堆王永刚 时间: 2016-6-2 09:49
都是经典啊

作者: 007很坏 时间: 2016-6-2 09:53
才看到，这样好吃

作者: 义无反顾 时间: 2016-6-4 06:34
雪的好？

作者: 缘友梦 时间: 2017-6-7 03:51

义无反顾发表于 2016-6-4 06:34
雪的好？

谷堆熟食人才多，名典在谷堆长大的应有计纪忆。

作者: 义无反顾 时间: 2017-6-7 07:01
我都感觉要流口水啦！

作者: 缘友梦 时间: 2017-6-7 08:53

琴雪飞发表于 2011-8-10 01:26
哈哈，你家在谷堆，估计认识我姥爷。他家住在街上，年轻时家里好有钱的，天天家里好多人去蹭饭，我都怀疑 ...

你姥爷叫什么

作者: 遗失的青春 时间: 2017-6-8 19:18

楚相后人发表于 2012-6-3 09:49
很久以前的事了。
不知道他现在如何？太长时间没有见过面了。

你认识万茂青？

作者: 侠女三妹 时间: 2017-6-21 21:25

腹婆腰精发表于 2011-8-10 09:43
我滴可有这回事啊说的跟真的一样我怎么一个都不知道

那时，你不知到在那来？

作者: 知音闲亭 时间: 2017-7-12 19:08

作者: 公开的秘密 时间: 2017-7-16 17:34
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