淮之驴

村东口 · 发表于 2022-7-9 13:48:28

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滨城人的贪吃在方圆百里是出了名的。
初到沪上时看到每月收租上万的本地老头老太，
每日里吃着生抽泡米饭，一时惊讶得我合不拢嘴。
可是咱老家人就不一样，
哪怕家里的雨伞烂得只剩下龙骨可能依然不舍得丢，
但下馆子点起大鱼大肉可从来不含糊。
从来都不会对不起自己的肚子！

在饮食上滨城人不但要吃的丰盛，还要吃的精妙，
而吃的稀罕才是招待贵客的上上之道！

驴肉在滨城就蛮稀罕的。

都说天上龙肉，地上驴肉。
龙肉是什么味道，从古至今估计无人能答。
若你要借问滨城驴肉何处有，
我可遥指楚相大道和平安大道相交环形路
以西往固城方向路边的【淮之驴全驴馆】。

【淮之驴全驴馆】录属锦隆牧业旗下，
掌柜许老板是蒋都人士，也是我小时候的玩伴。
方形国字脸的许老板面容憨厚墩实，
同时他也全盘继承了蒋都许家生意精的头脑。

长期在外漂泊的我首次听到他做起驴肉生意的时候，
还是颇为吃了一惊，
转过头脑一想，好吃的滨城人之于河南，
完全可以类比广东人之于中国。
天上飞的、水里游的、地上跑的，
样样都要想办法弄来煎炸卤炖变成桌上的一道道美食。
在滨城由养殖业衍生到杀成红海的内卷餐饮业，
唯有特立独行、另辟蹊径方为上策。

今天单说这地上跑的四蹄食材，
不同于猪肉的肥腻，牛羊的腥膻，
驴肉可以说是很好地在这中间做到了平衡。
肉质细腻，入口有轻微韧性但绝不干柴；
独特的肉香，用竹筷夹起一片进嘴下腹后，
依然能感觉到口齿流芳。

几年前我回乡路过龙泉路，
那里是许掌柜的【淮之驴全驴馆】首店的所在地。
没有提前打召呼就直接步入店里，
我同他四目相对了几十秒，
然后两人一同大呼对方的乳名紧紧拥抱在一起。
呵~~~纯爷们之间的友谊！

那天许掌柜支开后厨的伙计，
执意要由他来亲手料理全系列驴肉菜系招待老友。
我在店里找到张C位餐桌，直起身子，
俨然实至名归做了回【淮之驴】的VVIP。

凉拌驴肉、驴蹄、驴血汤、驴肉火烧，
许掌柜恨不得让我一顿吃尽天下驴。

后来我是一手捧腹一手扶着椅子慢慢离桌的。
作为土生土长的滨城人嘛，
贪吃是美德，咱不寒碜！