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板栗竹笋红烧肉

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发表于 2012-4-19 15:46:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 安徽合肥

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板栗竹笋红烧肉
原料:五花肉500克,冰糖20克,栗子仁随意,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱姜蒜各2片。
调料:老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺。
做法:
1.五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。
2.切成约3x3cm左右大小的块。
3.凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。
4.水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。
5.煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6.煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7.加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8.把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。
9.炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。
10.1个小时后,放入肉锅中。
11.再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。
12.继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。

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