乌龙集时代的淮滨老城美食——锅巴儿夹卤肉

薄荷绿

瞬间想到了驴肉火烧，赶紧外卖翻翻去

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忧伤的微笑

俺没吃过

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登高望远

估计是；把肉夹在馍里的意思

大千围城

到远方去 发表于 2020-10-23 20:23
锅巴肉夹馍的出现大概是一九八几年以后的事。锅巴，指发好面后，锅添上水烧热，然后用抓出面用两两只巴掌拍好，在锅水里撩点水，放在锅里水上四圈，这样蒸出的锅巴上疏下焦，锅巴馍就行成了。锅巴最早是与胡辣汤搭配的，当初城关北大埂往进城道路下面有几家胡辣汤，搭配的就是锅巴馍。肉夹馍，88年前在老城上班，没少吃。一般是晚上五六点后出，那时一个锅巴肉夹馍1.5元，一次两个，再来一碗水饺，吃得饱饱的。以后在北岗还经常骑车到老城去吃。后来北岗也有了，很少去。

88年1.5元 土豪吗 93届老三中校门口手工烧饼一角2角一个  回味无穷

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天朝威武

狗哥，明年夏天试试固城的粉子馍，

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到远方去

大千围城 发表于 2020-10-23 22:30
88年1.5元 土豪吗 93届老三中校门口手工烧饼一角2角一个  回味无穷

老剧院附近，时间久了，记得大概是这个价，和一碗水饺价差不多。馍不贵，贵在肉上。

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到远方去

大千围城 发表于 2020-10-23 22:30
88年1.5元 土豪吗 93届老三中校门口手工烧饼一角2角一个  回味无穷

老剧院附近，馍不贵，贵在肉上，和一碗水饺价差不多。

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云淡风轻韩

小猪佩琪 发表于 2020-10-23 20:51
你在期思哪里住

我在谷堆，俺大姑在期思街上，小时候经常在那里住。

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秋岗

到远方去 发表于 2020-10-23 20:23
锅巴肉夹馍的出现大概是一九八几年以后的事。锅巴，指发好面后，锅添上水烧热，然后用抓出面用两两只巴掌拍好，在锅水里撩点水，放在锅里水上四圈，这样蒸出的锅巴上疏下焦，锅巴馍就行成了。锅巴最早是与胡辣汤搭配的，当初城关北大埂往进城道路下面有几家胡辣汤，搭配的就是锅巴馍。肉夹馍，88年前在老城上班，没少吃。一般是晚上五六点后出，那时一个锅巴肉夹馍1.5元，一次两个，再来一碗水饺，吃得饱饱的。以后在北岗还经常骑车到老城去吃。后来北岗也有了，很少去。

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秋岗

簡簡單單 发表于 2020-10-23 21:40
瞬间想到了驴肉火烧，赶紧外卖翻翻去

吃成小胖妮

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秋岗

天朝威武 发表于 2020-10-23 23:30
狗哥，明年夏天试试固城的粉子馍，

有没有图片，发来看看

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秋岗

登高望远 发表于 2020-10-23 22:30
估计是；把肉夹在馍里的意思

主要是为了突出‘肉’

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