杀年猪

乌龙集的农夫 · 发表于 2018-12-16 23:12:43

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小时候，家家户户都要养两头猪，过年的时候杀掉，这是小孩们最喜欢的时候，因为终于有肉吃了。

在我们隔壁村有一个杀猪匠，年底是他最忙的时候，家家户户排队请他去杀年猪。杀猪匠是没有费用的，主家杀完猪后一般都是给他一块肉作为酬谢。

因为村子里每天可能要杀几头猪，就在村子的中央找块空地，挖个坑，架个大锅，早早的将水烧开，将猪祛毛。这个时候也是我们围观的时候，因为杀猪匠会在猪身上某个位置割个小口，用力的往里吹气，使猪全身鼓起，方便祛毛。祛毛后将猪挂起就要开始分割肉了。小孩子会在这个时候抢猪泡，这可是不可多得的玩具，当做气球一样吹起来踢来踢去，一个猪泡可以玩很多天。

记得97年吧，我家收的小麦不够过冬的，爸爸拉着我去隔壁村的一个亲戚家借了3袋小麦。等过年杀年猪的时候，我把硬是只留下了8斤肉来过年，其他的全卖掉了，换成小麦还给别人。

8斤肉，爸爸用一个篮子挂在了屋子的梁上，冬天比较冷，也不用担心肉变质。那时候，我兄妹3个每天央求着爸爸割下来一点给我们猪肉炖白菜，可是总是被爸爸各种理由推脱，现在知道他是不舍得。我们就每天盼啊，盼啊，盼望着大锅煮肉那一天，希望快快过年。现在过年杀整只猪也没有以前的味道了。

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