过日子必备的20道美食，简单易做

讨人厌

蛋皮肉卷





食材：鸡蛋、肉馅火腿、胡萝卜、盐、料酒、酱油、水淀粉、花椒、盐
做法：
1)将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。
2)将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。（可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。）
3)另起锅，倒入另一半的蛋液，趁蛋液没有完全凝固的时候，放入刚刚卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已经焦了，内馅还没有熟。
4)最后取出改刀切段，就可以装盘上桌了，可以与花椒盐一同上桌食用。

讨人厌

鱼香嫩豆腐


食材：猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙  
做法：
1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
3)注入清水或高汤半杯
4)加入所有调味料，及切块豆腐
5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可

讨人厌

酸豆角炒肉末


食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法：
1)准备酸豆角
2)开水掉一下酸豆角，洗净
3)把酸豆角切粒
4)准备红青辣椒
5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末
6)另起锅炒香红青椒
7)倒入酸豆角粒翻炒
8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。
9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。

讨人厌

水煮牛肉


食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精
做法：
1)将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；
2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；
3)锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；
4)用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；
5)起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

讨人厌

酸辣粉


食材：300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤
做法：
1)红薯粉丝用温水浸泡30分钟
2)滤净水分后冲洗干净，适当剪断
3)大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
4)炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
5)下入粉丝
6)再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
7)将煮好的粉丝捞出置于碗中
8)将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可

讨人厌

麻婆豆腐



用料：嫩豆腐 500g、牛肉末 100克、郫县豆瓣酱 2大匙、生抽 1匙、白糖 1小匙、料酒 1匙、葱 2根、蒜 4瓣、姜 3片、高汤 适量、花椒 15克、水淀粉、植物油 2大匙   
做法：
1)准备所需材料
2)豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用
3)炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油
4)加入牛肉末炒至肉末变色断生
5)放入豆腐丁
6)再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右
7)用水淀粉勾薄芡
8)煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉

讨人厌

四川回锅肉


用料：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：
1)连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2)将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3)锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4)加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5)翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6)投入青蒜白及红，青椒
7)翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8)最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

九霄天籁

期货

讨人厌

金钱蛋


食材：3个鸡蛋、3个青杭椒、3个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油
做法：
1)鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。
2)刀上粘点水，将鸡蛋剥去壳切成片。
3)表面撒少许生粉。
4)锅内放比平时炒菜稍微多点的油，将鸡蛋推入大火煎炸。
5)表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6)青红椒切段。
7)锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟。
8)倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀。
9)加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。

讨人厌

家常清蒸鱼


食材：600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒
做法：
1)准备材料
2)鲤鱼洗净，抽出鱼线
3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4)鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5)蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6)炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

讨人厌

辣子鸡丁


食材：500g鸡肉、50g红干辣椒、适量油、适量盐、适量姜、适量葱
做法：
1)鸡肉切丁，干辣椒切断，生姜、大蒜备用
2)爆香干辣椒、姜蒜
3)将鸡丁倒入锅内爆炒，加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量，利用大火和油温快速将鸡肉炒熟
4)出锅撒上一些葱花，一道香辣可口的辣子鸡丁完成了！

讨人厌

酸辣米线


食材：200g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、100g肉丝、适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉
做法：
1)干米线用开水浸泡备用
2)蔬菜洗净切片切丝
3)开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡
4)肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
5)锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
6)倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香
7)倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
8)加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁
9)加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
10)水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐
11)泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火