武汉热干面的由来

不死小强

说起武汉热干面啦，还真有故事可讲。据说，在20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面条煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰到案板上的油壶，麻油泼在面条上。李包见此状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新凉放。第二天早上，李包将拌油的熟面条在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出“热干面”。从此，他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。后来，有位姓蔡的人在汉口满春路口开了一家热干面馆，取名“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后又改名为“武汉热干面”。由于热干面的加工不同于其他面，因此成品面道劲道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。在武汉的早餐店一般都有热干面卖，在大型的餐饮及酒店除早餐外，其他时间也可以点作主食，其分量多少可以随意。

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风味独特吗？

不死小强

寻找姚黄:风味独特吗？
(2015-07-03 06:35)

另外正宗的武汉热干面，是每天早晨新压好的面条，煮水后撒上油，搅拌好晾干以备早上用，非大批量生产。热干酱是拿油搅拌而成，非老家卤水搅拌而成。正宗热干面是不会放豆芽，不过会放咸萝卜丁。另外分辨是否正宗武汉热干面，最简单的一个方法，一碗热干面吃完后看碗底是否有清油。如果有那么恭喜你家，你吃的是正宗的，没有则相反。
不过现在市面上热干面的热干酱大多是芝麻酱加花生酱做的。并非纯芝麻酱，包括好多连锁品牌也一样。

不死小强

归属:大家都知道了，最爱
(2015-07-02 23:09)

另外正宗的武汉热干面，是每天早晨新压好的面条，煮水后撒上油，搅拌好晾干以备早上用，非大批量生产。热干酱是拿油搅拌而成，非老家卤水搅拌而成。正宗热干面是不会放豆芽，不过会放咸萝卜丁。另外分辨是否正宗武汉热干面，最简单的一个方法，一碗热干面吃完后看碗底是否有清油。如果有那么恭喜你家，你吃的是正宗的，没有则相反。
不过现在市面上热干面的热干酱大多是芝麻酱加花生酱做的。并非纯芝麻酱，包括好多连锁品牌也一样。

不死小强

九霄天籁:科普
(2015-07-02 23:14)

另外正宗的武汉热干面，是每天早晨新压好的面条，煮水后撒上油，搅拌好晾干以备早上用，非大批量生产。热干酱是拿油搅拌而成，非老家卤水搅拌而成。正宗热干面是不会放豆芽，不过会放咸萝卜丁。另外分辨是否正宗武汉热干面，最简单的一个方法，一碗热干面吃完后看碗底是否有清油。如果有那么恭喜你家，你吃的是正宗的，没有则相反。
不过现在市面上热干面的热干酱大多是芝麻酱加花生酱做的。并非纯芝麻酱，包括好多连锁品牌也一样。

不死小强

葳蕤生花:学习啦 (2015-07-03 06:00)

另外正宗的武汉热干面，是每天早晨新压好的面条，煮水后撒上油，搅拌好晾干以备早上用，非大批量生产。热干酱是拿油搅拌而成，非老家卤水搅拌而成。正宗热干面是不会放豆芽，不过会放咸萝卜丁。另外分辨是否正宗武汉热干面，最简单的一个方法，一碗热干面吃完后看碗底是否有清油。如果有那么恭喜你家，你吃的是正宗的，没有则相反。
不过现在市面上热干面的热干酱大多是芝麻酱加花生酱做的。并非纯芝麻酱，包括好多连锁品牌也一样。

不死小强

热干面的好坏取决于，面跟酱。

寻找姚黄

不死小强:另外正宗的武汉热干面，是每天早晨新压好的面条，煮水后撒上油，搅拌好晾干以备早上用，非大批量生产。热干酱是拿油搅拌而成，非老家卤水搅拌而成。正宗热干面是不会放豆芽，不过会放咸萝卜丁。另外分辨是否正宗武汉热干面，最简单的一个方法，一碗热干面吃完后看碗底是否有清油 .. (2015-07-03 14:30)

我们这都是头天晚上压好的

葳蕤生花

嗯

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