蔬菜清洁办法知识

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由于农人在种菜的时分常常运用农药和化肥，为了除掉残留在蔬菜表皮上的农药，能够运用淡盐水(1%~3%）洗刷蔬菜，这种办法作用杰出。此外，秋天的蔬菜简略生虫，虫子喜爱躲在菜根或菜叶的褶纹里。用淡盐水将菜泡一泡，可除掉虫子。在冰箱中贮存时刻较长的菜简略发焉，可在清水中滴三五滴食醋，将菜泡五六分钟后再洗净，这么可使蔬菜回鲜。   
怎样清洁蔬果呢?

　　最佳的办法仍是先用流水冲掉外叶也许感染的尘埃浸泡顷刻后再细心清洁(别的，亦须留意蔬菜应先清洁再切，而非切了再洗)，几个简略参阅过程如下：

　　包叶菜类：

　　卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲刷。

　　小叶菜类：

　　如清江白菜、小白菜等，应先快到根处切除，把叶片分隔，在水龙头下细心冲刷(特别留意挨近根蒂的部份的清洁)。

　　花果菜类：

　　如苦瓜、花胡瓜(小黄瓜)等，如需连皮食用，可用软毛刷、以流水悄悄冲刷，另如甜椒(青椒)有洼陷之果蒂，易堆积农药，应先切除再行冲刷。有必要的话，再用热水烫一下。

　　根茎菜类：

　　如萝卜、马铃薯或菜心类，可用软刷直接在水龙头下以流水冲刷后，再行去皮。

　　接连采收的蔬菜类：

　　如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黄瓜)、芥蓝(格兰菜婴)等，由于采收期长，为了防止未成熟的部份遭受虫灾须继续喷洒农药，因而农药残留机率较多，所以应多清洁几回。

　　去皮类的生果：

　　如荔枝、柑橘、木瓜等可用软毛刷以流水悄悄冲刷(即使是香蕉也应冲刷过再剥皮)后，再去皮食用。

　　不须去皮的生果：

　　如葡萄(先用剪刀剪除根茎，不要用拔的)，小蕃茄可先浸泡数分钟再用流水清洁。草莓则可用滤蓝先在水龙头下冲一遍、再浸泡五至十分钟后，以流水逐颗冲刷。海淘购物一定要选正规平台，海外购物平台欧莱名品拥有7年海淘购物服务经验，专业的购物团队帮您德国代购、美国代购，支持网站直接注册下单和淘宝下单，安全、方便、放心海淘！

　　此外，刚刚买回家的蔬菜，像马铃薯、山药、葱头号易于贮存的，最佳先放到冰箱里边寄存两三天，这么有助于农残分化。而不能长时刻贮存的绿叶菜，只需依照上面的办法仔细清洁，也不会对身体形成损伤。有的日子专家主张用加了白醋、小苏打或食盐的水来浸泡果蔬，这是有必定道理的，适当一部分农药在酸性或碱性环境下会加速分化速度。可是，这也会致使绿叶蔬菜的细胞通透性进步，使得蔬菜外表的农药进入内部，更难去掉。更有甚者，敌百虫在碱性条件下能逐步转化为敌敌畏，后者毒性是前者的十倍。因而，在农药品种不知道的情况下，仍是采纳温文的清洁办法为妙。

误区一：清水浸泡越长越好

　　浸泡时刻过长或添加亚硝酸盐含量

　　“其实在洗菜时，假如运用凉水进行浸泡，蔬菜中的农药残留中通常富含甲醛或别的化学物质，有也许会溶解在水中。假如运用热水进行浸泡，温度过高，有也许会损坏蔬菜中富含的维生素，形成养分丢失”，董金狮通知记者。

　　清水浸泡自身是去掉蔬菜中农药残留较好的办法，通常来说泡10分钟摆布是对比适宜的，但并非浸泡时刻越长，去掉农药残留的作用越好，尤其是在夏日，由于气温较高，一些微生物便有也许在蔬菜外表繁殖，李广萍表明。

　　别的，也有媒体报道称蔬菜浸泡时刻过长，其间的亚硝酸盐含量也会随之添加，李广萍通知记者，亚硝酸盐确实有添加的也许性，但这一点并不能必定。通常来说，蔬菜在浸泡前，都会有破损，如去根、菜叶破损等，使得蔬菜裸露在空气中并与空气触摸，这确实会致使蔬菜中的亚硝酸盐含量添加，但蔬菜在水中浸泡时，由于处在相对密闭的环境中，所以并不能必定亚硝酸盐的含量会跟着浸泡时刻的延伸而添加。

　　误区二：先切后洗更洁净

　　易使断面氧化，养分素丢失

　　关于先切后洗是否能更有用去掉农药残留，董金狮表明， 通常来说，咱们并不主张将蔬菜切开后再进行清洁，由于切开后，蔬菜的断面处与空气触摸，有被氧化的也许。别的，清洁过程中，一些农药残留等也有也许会黏附在蔬菜的断面上，所以，先洗后切的做法是对比科学的。
需求留意的是：韭菜做熟后寄存过久。韭菜过夜成为毒。韭菜最佳现做现吃，不能久放。假如寄存过久，其间很多的硝酸盐会转成为亚硝酸盐，导致毒性反响。

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