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凉面！

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西门吃雪

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楼主
发表于 2020-5-24 20:27:54 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自： 浙江杭州

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说是恋家，实是恋着家里饭菜的味道吧！小时候的夏天除了自家的瓜棚里啃西瓜，记忆犹新的就是妈妈的凉面。
新麦才打的面，在集上压成面条挂在竹竿上阴干。土灶铁锅水大响未开时下面，待到滚滚翻溅一到二分钟后捞出，放入事先备好的温开水中冰凉。
园子里现摘的番茄用开水烫一下撕去皮切片，鸡蛋加红薯粉入热油锅淋成一张张薄饼卷切成条状。和番茄一起入锅翻炒盛出。酸豆角斩粒备用。扯下几头蒜啪啪两刀拍扁，去皮捣成泥，另置一碗点上几滴香油，些许细盐和水化开，放入蒜泥调成蒜汁，老家话叫蒜糜子。

面条捞出放在长案上用油盘匀，使其不沾粘！妥了，拿碗装面，上面放番茄炒蛋卷，红黄相映，再配点酸豆角，最最关键不能少蒜糜子，再放上几朵荆芥……
想想就流口水啊
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发表于 2020-5-24 21:17:07 来至手机版 | 只看该作者 来自： 河南驻马店
正宗的淮滨话，淮滨人。
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蜡笔小仙

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发表于 2020-5-24 21:11:38 来至手机版 | 只看该作者 来自： 广东惠州
西门吃雪 发表于 2020-05-24 21:06
每次想家首先想到俺家哩厨屋

哈哈哈和我一样，我是一想家就想吃俺妈烙的发面饼和水煎包
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心无旁骛
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林2002

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发表于 2020-5-24 21:11:27 来至手机版 | 只看该作者 来自： 河南驻马店
蒜糜子是重点，圈起来。
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远方
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西门吃雪

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 楼主| 发表于 2020-5-24 21:06:21 来至手机版 | 只看该作者 来自： 浙江杭州
蜡笔小仙 发表于 2020-05-24 21:02
每个人身体里都有食物基因，那是你父母或者你家乡人慢慢灌输给你的。久了，你会习惯，会喜爱，会离不开，会想念。食物的一半里面，是家。。

每次想家首先想到俺家哩厨屋
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蜡笔小仙

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发表于 2020-5-24 21:02:34 来至手机版 | 只看该作者 来自： 广东惠州
每个人身体里都有食物基因，那是你父母或者你家乡人慢慢灌输给你的。久了，你会习惯，会喜爱，会离不开，会想念。食物的一半里面，是家。。
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嗦仑

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发表于 2020-5-24 21:01:12 来至手机版 | 只看该作者 来自： 中国
西门吃雪 发表于 2020-05-24 20:49
甘肃不好！伙食太赖，天天洋芋土豆面条子

洋芋可是好东西  蒸了沾白糖  美里很
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西门吃雪

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 楼主| 发表于 2020-5-24 20:49:45 来至手机版 | 只看该作者 来自： 浙江杭州
嗦仑 发表于 2020-05-24 20:47
我说天天看你 感觉哪里不对 原来有甘肃血统

甘肃不好！伙食太赖，天天洋芋土豆面条子
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乌龙爷

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发表于 2020-5-24 20:47:49 来至手机版 | 只看该作者 来自： 河南商丘
正宗凉面
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嗦仑

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发表于 2020-5-24 20:47:05 来至手机版 | 只看该作者 来自： 中国
西门吃雪 发表于 2020-05-24 20:45
有点陕甘风格我姥姥是甘肃人，会做很多种面条，所以略有不同

我说天天看你 感觉哪里不对 原来有甘肃血统
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西门吃雪

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 楼主| 发表于 2020-5-24 20:45:45 来至手机版 | 只看该作者 来自： 浙江杭州
简简单单20 发表于 2020-05-24 20:41
咦？我们那凉面条跟你这吃法不一样啊

有点陕甘风格我姥姥是甘肃人，会做很多种面条，所以略有不同
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柠月如风

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发表于 2020-5-24 20:42:45 来至手机版 | 只看该作者 来自： 河南驻马店
西门吃雪 发表于 2020-05-24 20:39
准备梦回大厨房

这个可以有
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