凉面！

西门吃雪 · 发表于 2020-5-24 20:27:54

马上注册，发帖爆料或参与评论，结交更多好友，享用更多功能。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

说是恋家，实是恋着家里饭菜的味道吧！小时候的夏天除了自家的瓜棚里啃西瓜，记忆犹新的就是妈妈的凉面。
新麦才打的面，在集上压成面条挂在竹竿上阴干。土灶铁锅水大响未开时下面，待到滚滚翻溅一到二分钟后捞出，放入事先备好的温开水中冰凉。
园子里现摘的番茄用开水烫一下撕去皮切片，鸡蛋加红薯粉入热油锅淋成一张张薄饼卷切成条状。和番茄一起入锅翻炒盛出。酸豆角斩粒备用。扯下几头蒜啪啪两刀拍扁，去皮捣成泥，另置一碗点上几滴香油，些许细盐和水化开，放入蒜泥调成蒜汁，老家话叫蒜糜子。

面条捞出放在长案上用油盘匀，使其不沾粘！妥了，拿碗装面，上面放番茄炒蛋卷，红黄相映，再配点酸豆角，最最关键不能少蒜糜子，再放上几朵荆芥……
想想就流口水啊

来自安卓APP客户端