专家教你膳食养肺

老师我爱你

灰霾天气时 ，大气中的可吸入颗粒物和细颗粒物就会增加。而它们以及它们携带的细菌、病毒等将对我们的呼吸道和肺部造成伤害，从而诱发呼吸道疾病、心血管病甚至肺癌。想
要对付灰霾天、养好我们的肺，多吃一些养肺食物也是很好的手段。
专家建议：白色食物润肺效果最佳
　　按照中医五色入五脏的说法，白色食物润肺、清肺效果最佳。“常见的白色食物很多，蔬菜有白萝卜、白菜、花椰菜、荸荠、莲藕等；水果中的白色食物有甘蔗 、雪梨等，其
中，雪梨的水分大，性略寒，可以起到生津润燥、清热化痰的作用。另外，葡萄 、石榴、柿子和柑橘虽然不是白色的，但也都是不错的养肺水果。中药材有杏仁、山药、茯苓、白
芝麻、百合、白芍等，其中，百合不仅有养阴清热、润肺止渴的作用，还有良好的止咳作用，可增加肺脏内血液流量，改善肺部功能。肉食中的猪肝有不错的养肺功能，主要是去
肺火，对干咳无痰等症状有一定效果。”她说。
　　除了这些常见的白色食物，豆浆因为含有麦氨酸可防止支气管炎平滑肌痉挛，从而缓解支气管炎，减轻肺的负担；柚子含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，能健胃、
润肺、补血、清肠；蜂蜜的葡萄糖和果糖，不仅易吸收，还有滋养、润燥、解毒的功效，也都是不错的润肺、清肺食物。另外，胡萝卜富含维生素A，而维生素A可影响多个系统的
黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常引发炎症，如气管炎、肺炎等，因此，胡萝卜也是不错的养肺佳品。
专家提醒：莲藕生吃才润肺猪肝要先冲后泡
　　想要润肺，不仅要选好食物，还要注意吃法和烹饪手法。其中，莲藕的清热润肺效果虽好，但要生吃才行，熟吃起到的是健脾开胃、滋阴补肺的作用；雪梨生吃可清肺热、去
实火，而熟吃则主要是养肺阴、清虚火；白萝卜生吃能清肺热、止咳嗽，熟吃则能润肺化痰；胡萝卜素对热和酸碱稳定，但易氧化，尤其是在紫外线下可加速氧化，所以，胡萝卜
经烹调后最好一次吃完，不要长时间暴露在空气中，否则营养价值会大大降低。另外，吃百合的时候，鲜百合的效果要比干的好；如果用干百合的话，吃前用水浸泡两个小时左右
即可恢复原状。猪肝的食用方法也很重要。因为在血液中大部分毒物甚至与蛋白结合的毒物都能进入肝脏，动物肝中有毒物质或化学元素的含量比肌肉要高出很多倍，因此，买回
家的猪肝要在自来水龙头下冲洗10分钟 ，然后放在水中浸泡30分钟 。还有，为了消灭残留在猪肝里的寄生虫卵或病菌，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，
看不到血丝才好。
药膳推荐：汤汤水水润肺养肺
如果将上述养肺佳品做成药膳，其养肺、润肺的效果会更好。下面给大家推荐的四款制作简单但养肺效果较好的药膳。

　　 川贝百合炖雪梨
　　用料：川贝母12克，百合(干)40克，雪梨150克，陈皮10克，冰糖10克。
　　做法：把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净；雪梨用水洗净，连皮切块，去核、去心、去蒂；将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水 ，
盖上盅盖；隔水炖3小时，即可食用。
　　功效：此汤可清热润肺，对于痰多黄稠、咳嗽、咽喉红肿以及喉咙疼痛等病症能起到缓解、治疗的作用。
　　胡萝卜鸡蛋汁
　　用料：胡萝卜150克，鸡蛋50克，蜂蜜5克，香油3克。
　　做法：将胡萝卜搅碎取汁；将水烧开；将鸡蛋打碎，倒入沸水中；再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油即可食用。
　　功效：这款药膳除了能调养肺、辅助治疗咳嗽之外，还能起到益智补脑的作用。
　　 蜂蜜白萝卜汤
　　用料：白萝卜100克，蜂蜜20克。
　　做法：先将白萝卜洗净去皮切成小块；白萝卜块放入砂锅内，加适量清水煮熟；在白萝卜汤中加入适量蜂蜜调味，即可饮用。每天一剂，连服20剂。
　　功效：具有润肺化痰、止咳的功效，对于支气管哮喘有辅助治疗作用。
　　   荸荠豆浆
　　用料：荸荠300克，豆浆250克，白砂糖25克。
　　做法：荸荠用清水洗去泥沙，在沸水中烫约1分钟，放在臼内捣碎，再用洁净的纱布绞汁待用；生豆浆放在锅内，置中火上烧沸后，掺入荸荠汁水，待再沸后，即可离火，倒入
碗内，加白糖搅匀即成。
　　功效：有润燥补虚、清肺化痰的功效，对于肠热便秘、肺热咳嗽、胃热口渴等症有一定疗效。记者 文鸿飞