炸酱凉面

关爱你我他 · 发表于 2013-5-26 14:12:05

马上注册，发帖爆料或参与评论，结交更多好友，享用更多功能。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！

【主料】新鲜肉馅、面条

【配料】　葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒（可选）

【调料】盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱、味精

【做法】

１、肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

２、炒至肉色发白，调入一勺盐。

３、适量老抽（上色）。

４、适量生抽（提味）。

５、两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

６、倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

７、再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

８、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈～～我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

９、中小火熬制１０分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

１０、准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

１１、西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

１２、捞出过凉水备用。

１３、就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

１４、煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

１５、捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

１６、拌匀，防止面条粘在一起。

孤灯下亮 · 发表于 2013-5-26 16:20:14

好吃

天上星兰 · 发表于 2013-7-1 11:42:05

很不错哦，适合在夏天吃

莽荒纪无敌造人系统圣堂

自由的风 · 发表于 2013-7-13 17:53:55

支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持支持

皮肤泌尿医生 · 发表于 2013-7-27 18:36:00

看介绍应该好吃，夏季吃上一碗很不错！

卡巴斯基 · 发表于 2013-10-13 20:22:39

还是喜欢武汉热干面

卡巴斯基 · 发表于 2013-10-13 20:23:23

热干面是经济实惠的食物

eason · 发表于 2013-10-14 11:44:40

老北京炸酱面最好吃，用六必居的酱

alexandram · 发表于 2013-11-25 11:08:31

赞一个~~~~~~~~~~

淮水幽幽 · 发表于 2014-5-4 17:11:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽