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□东方今报记者 李光远 实习生 高静文/文图
在有“鱼米之乡”称号的信阳，糍粑曾是传统名吃，打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。如今，打糍粑这道特色年俗已经逐渐消失，然而在信阳市平桥区邢集镇街口，一个糍粑摊摆了60余年，糍粑老人方立国见证了时代变迁，飘香的红豆糍粑则成为人们心心念念的家乡的味道。
坚守：和糍粑打了一辈子交道
对于方立国老人来说，做糍粑、卖糍粑就是他全部的生活。每天浸泡糯米、打磨糯米、蒸好红豆、包糍粑，蒸熟后晾干储存，拿到集市，油锅上面架上铁架，将糍粑再次烤熟直至焦黄，独具特色的“方氏红豆糍粑”最终出炉。而这个过程方立国老人已经做了60余年，糍粑于他而言，早已和人生融为一体。
“我从十几岁开始跟着大人学做糍粑，后来成了营生。人民公社那会儿不让卖了，我就带着全家回农村种地了。改革开放以后我又回来了，也不会别的，就继续卖糍粑，一直到现在。”方立国老人坐在糍粑摊后追忆起从前。当被问起记不记得总共卖过多少个糍粑，老人笑了：“这哪能记得清，反正就是和糍粑打了一辈子交道。”
老人今年83岁，有三儿一女，如今已经四世同堂，他却闲不下来，“我靠卖糍粑养活了一家人。老伴儿走了好多年，我在家没啥事儿，也不想麻烦孩子。卖卖糍粑，听听戏，挺好的”。
骄傲：我的糍粑走向天南海北
街口一只大锅，一副铁架，几筐糍粑，几把木凳，这便是方立国老人的糍粑摊，几十年来不曾改变。“每年过年，经常有外面工作的人回来了到我这来，买上几十个糍粑带走。前年有个在日本工作的，回来探亲时买了百十个糍粑，说是自己吃加送人。”方立国老人提起自己的糍粑满是骄傲。
圆圆的红豆糍粑巴掌大小，晾干后可储藏多日，烤熟后有嚼劲却不失细腻，香甜可口，伴随着几代人成长。而今随着外出务工和求学人口增多，老人的糍粑也随之走出信阳，走向天南海北。
今年56岁的黄大妈每次上街都要给小孙女买个糍粑，她说自己小时候就见老人在这卖糍粑，“那时候家里穷，吃上一个糍粑能高兴好长时间。我老母亲在世的时候最喜欢这家的糍粑，现在孩子也喜欢，便宜又好吃。”
黄大妈的女儿大学毕业后一直在北京工作，今年回到信阳准备结婚，以往春节她都会带一些红豆糍粑回北京，“在家时不觉得有啥特别的，一个人在外地时却想得慌”。
忧虑：传统特色却后继无人
“原来我的糍粑一天可以卖100多个，过年的时候更多。现在一天能卖50个就算不错啦，年轻人买的少，到腊月返乡的人多了会卖的多些。”老人有些无奈，“现在除了糍粑，我还煎香肠卖，小孩子喜欢吃”。
方立国老人担忧的不仅仅是销量，还有传承问题。老人子孙众多，却没有人愿意学做糍粑，老伴儿去世后，老人的二儿媳妇才开始和老人一起做糍粑，“儿孙们嫌累还赚不了多少钱，不愿意做这个，儿媳妇现在倒是学得挺好，但是年纪也大了，以后就不知道咋样了”。
关于未来的打算，老人说虽然自己今年已经83岁了，身体却不错，等到走不动路的那天就不卖了。“以后说不定你们就吃不到我的糍粑啦，我这糍粑可是独一无二的，和谁家的都不一样。”老人打趣道。
【今报助力信阳梦】
方立国糍粑摊地址：信阳市平桥区邢集镇街口 |
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发表于 2014-8-22 16:29:12
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楼主
不过不是卖糍粑！