冬日火锅蘸料独家秘笈!

草原牧人

冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，必备的蘸汁调料也是至关重要的。与涮烫的食材一样，火锅的蘸料同样有学问。啥都放不如不放，什么口味的火锅，配什么样的蘸料，那都是有讲究的。正可谓是“火锅一道，南北有异，东西有别，口味不同，物料不一！”
1棒棒料
↑芝麻酱用冷开水调成厚糊状，加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2蚝油料
↑锅内放植物油加蒜泥炒香，放入蚝油继续炒透，加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3红油蒜泥料
↑四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰花、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4怪味料
↑将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5腐乳汁料
↑红乳腐压碎，加少许冷开水拌成薄糊状，用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6麻酱料
↑芝麻酱用冷开水调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7姜汁料
↑姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8麻酱油料
↑生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。

静默无言

好诱人啊

寻找姚黄

白公开呀？

草原牧人

寻找姚黄:白公开呀？ (2015-11-05 08:13)

好的要和大家分享。

寻找姚黄

呵呵。支持！

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风吹过的夏天

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老来多健忘

这天正好可以做了！