磨豆腐（短篇）

蓝山记

      对于每一个上学的孩子来说，寒假和暑假都是让人神往的，尤其暑假。田埂上的小花，树上鸟窝的鸟蛋、小伙伴手里的弹弓、水沟里的小鱼、稻田里青蛙都是值得回味和神往的存在。暑假来临的高红方，雀跃的心思和掩饰不住的嘴角，妈妈同意他去外婆家过暑假了。
       李修萍骑着家里新买来的大永久，那是她夏天卖西瓜秋天贩扫把冬天倒腾鞭炮的成果。冷硬后坐此时似乎比县城二爷家里的沙发还要舒适，高红方骑坐在后坐上胖乎乎的小手拽着妈妈的衣服，心情象田野里飞舞的麻雀一样，就差和它们一样叽叽喳喳了。
       让高红方心心念的除了池塘的鱼、稻田里青蛙、草丛里蚂蚱，还有外婆隔壁堂舅家豆腐坊里鲜豆浆的浓香和丝滑。
      高红方从妈妈嘴里听说过这么句闲话，家里再穷三不做：一不当兵，二不打铁，三不磨豆腐。也就是说这三个活计都是挺辛苦，最不值当投入体力和精力的。以前倒是没有觉得这句话的意思。直到渐渐大了，看到堂舅似乎明白了一点。
      岁月的杀猪刀在他消瘦的脸庞上刻下了深深的皱纹，花白的胡子，灰白色的头发，只剩几颗牙齿的嘴巴看起来瘪瘪的。由于多年的操劳，手背粗糙得像老松树皮，手心上磨出了几个厚厚的老茧;岁月在这个老人身上。留下了太多的印记。不变的是，他每次见到高红方总是会招呼他，乐呵呵的给他倒上一大碗豆浆，再从暗红陶釉的罐子里搲出一大勺子红糖搅一搅。漏风的声声音有些怪异：娃，喝豆浆，甜着里。
       高红方总会吨吨吨灌上一通，舔舔嘴唇糯糯道：舅，好喝！每每听到小外甥的夸赞，堂舅的脸上的皱纹就会象春天的花朵一样绽开好看的形状。堂舅宠溺的带着他在豆腐坊里玩耍，允许他玩所有豆腐坊里的东西。
       磨豆浆的石磨上他睡过觉、煮豆浆的大锅里他搅过勺、门后两口大缸里玩过水、水缸旁几个水桶他曾经用大勺子当鼓敲。
磨豆腐前，堂舅舅就会将将生红石膏放在一黑呼呼的铁勺中放进火中焙烧。他一边焙烧一边还给高红方介绍：这是个很关键，石膏烧的老了不中，火候一定要掌握好，烧制一会还会用小铜锤轻轻敲碎石膏以查看火候。石膏烧得太生不好用，太熟了不仅做不成豆腐豆浆还有臭鸡屎味。”高红方此时就象一个虚心学徒，耐心的听着似懂非懂的点着头，每每如此老头脸上便是极满足的神情。
        堂舅用硕大的漏勺搅动着提前泡好的黄豆：“做豆腐一定要选好豆来，瘪的、坏的、有虫眼的都要挑出来泡泡喂牲口，要是混进去了坏了一锅好豆。”泡的时间不能太长，太长豆子泡浆水了，做不了豆腐，也不能太短否则豆子没泡透不出浆。”
外婆和他说过你舅舅家早些年家里没有驴，磨豆子全靠他一个推因为豆浆要磨的很细，越细磨转动的次数越多，人推磨是很累的，有好多年他都是一个人撑起一个豆腐坊。后来实在干不动了，买了一头驴。
       堂舅说：磨豆腐时先将事先泡好的黄豆，用一个勺子往磨眼里陆续添加，不能加的太多，太多就磨不细，太少磨就要空磨，所以要掌握添加的分寸；因为驴拉磨是不会停的，添加时也要掌握时机，避免洒落或被驴碰到。磨豆的时候要把驴的眼睛蒙上，一是防止它转晕，二是怕它偷吃弄脏了豆子。
磨好的豆浆，舅舅起锅烧水冲豆浆，用大大的纱布滤豆浆，以便豆腐吃起来更细嫩。滤好的豆浆大火煮开，高红方此时便屁颠地从屋外往屋里抱劈好柴火，舅舅用勺子搅豆浆的当间，他也往灶堂里添柴。直到舅舅说好了，便不添柴火了。
       舅舅把烧好的石膏碾成粉用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。过上一支烟的功夫，把豆腐花用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后用包布将豆腐花包起盖上板压上百年老石块（嘻嘻），压10~20分钟即成豆腐
成形的豆腐，舅舅用刀切下一块，再打成小块，弄个小碗倒点酱油递给高红方一双筷子。“喏，吃吧。微烫的豆腐携裹着豆香，带着点酱油的咸香划过喉咙，转瞬间一小碗豆腐下肚高红方满足的打着饱嗝，鲜美的感觉想要从每个毛孔夺路而出。
       后来高红方因为父亲工作调动，搬到了县城，便去外婆家少了，再后来听妈妈说堂舅去世了。一个鳏夫无儿无女，门地里外婆做主让其它几同门的舅舅出了钱给他打了一副棺材板安葬了。后来有一年高红方的表哥结婚，他和妈妈一起去喝喜酒。抽空高红方跑了出来，找到了堂舅的坟茔所在，掏出口袋里的一把黄豆洒在了上面。跪下，磕了三个头。
从此，高红方再也没有喝过那么甜的豆浆，再也没有吃过那么好的豆腐了。

江南柳

往事不堪回首！

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蓝山记

江南柳 发表于 2022-5-8 07:52
往事不堪回首！

写下，只是为了纪念

江南柳

蓝山记 发表于 2022-05-08 12:08
写下，只是为了纪念

纪念：记忆中刻骨铭心的人物！

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徐律师

很认真的看完了

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蓝山记

徐律师 发表于 2022-5-8 17:37
很认真的看完了

谢谢