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今年好像热的比往年更早一些,
昨天下班路过菜市场,
一个中年大妈推着三轮车在叫卖绿豆凉粉,
大盆倒扣形的凉粉白玉般透露着晶莹,
煞是好看,又感觉非常可口。
但我仍在犹豫要不要出手买一份时,
大妈突然亮出了绝杀技~~~
她拆开旁边一只塑料袋,
里面赫然露出一丛丛新鲜采摘的荆芥嫩苗!
荆芥的突然出现令我犹如飞蛾扑火欲罢不能,
连最起码的讨价还价程序也直接省略掉了:
阿姨,给我来一斤凉粉,多放点津津!
津津?
还别说,咱滨城人对吃的东西,
自有一套特立独行的命名规则。
香菜不叫香菜,叫芫荽;
香瓜不叫香瓜,叫小瓜子;
莴笋不叫莴笋,叫鹅恩台子?
我们还管羊角蜜叫苏瓜,
管芡实叫鸡油籽儿。。。
那么这个荆芥,我们管它叫作津津,
这个词儿其实取的特别好,
津津有味儿嘛!名符其实地很!
作为地处豫南的信阳滨城人,
一直以来对荆芥是情有独钟。
它芳香的气息闻起来像薄荷又像藿香,
好种易活,随便一处田野、菜园田埂、
甚至阳台的花盆儿里都能生长,
一点儿也不娇贵。
四五月份的滨城餐桌上,
荆芥绝对堪称是全能C位配菜!
早上吃的热干面,
浅黄色的面条上终归有一撮绿油油的荆芥,
胡椒味浓烈的胡辣汤上面也总要飘着几朵,
至于凉拌菜更不用提了,
荆芥就如同神一般的存在,百搭首选。
每逢五一小长假时,
哪怕冒着堵在路上半天不能动探的风险,
我总要回趟蒋都老家。
一望无际绿油油的平坦大地上,
经常会在一场初夏小雨过后,
田间地头大街小巷飘荡着数不清的杨絮。
提前打电话召呼几位亲友上门小聚,
我和爱人忙碌在院子后面的小厨房里,
几道凉拌,几碟小炒,
最后再上一道可佐酒可下饭的硬菜~~~
水!!滑!!肉!!
精选的瘦肉半斤,
先用刀背来回敲击松散,
再改刀刃切成均匀的长丝儿,
放入生粉、老抽、五香粉,
打两个生鸡蛋在里面搅拌酱好。
热锅凉油放入西红杮丁大火翻炒,
加水烧开后把酱好的肉丝儿,
用竹筷夹起逐一放入滚汤的锅里,
半分钟后等肉丝漂起,
关火再依次倒入香醋,滴上小磨香油,
撒些葱段,蒜末,以及。。。
别忘了撒荆芥哈!多放点!
院子里喝茶的客人们闻着味儿,
不约而同地吆喝起来!
还用说嘛!
这是王道!
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